田舎味。きゅうりの赤味噌漬け

きゅうりを赤味噌に漬ける簡易漬物。簡単な材料でどこか懐かしい味がします。漬かる前に食べても、漬かってから食べてもどちらもいけます。

お料理メモ

メモ１：きゅうりの水気

時間がある場合、１の状態で一晩置いたものを使うと良いです。時間がない場合は、板ずりしたきゅうりをすぐに調味料と合わせても大丈夫です。 どちらにしても、１〜２日で水分が出て水っぽくなるので、気になる場合はその都度取り除いて下さい。 一晩置いたものを使うと水っぽさが軽減されます。

メモ２：縞模様のやり方

適当な長さに切る前に、きゅうりを縦に持ち、ピーラーで縦に３ライン皮を剥きます。 ピーラーは当てすぎず、１ｃｍ幅を目安に剥くと良いです。

メモ３：ポリ袋を使う

私の場合、ポリ袋で揉み込み、数分経ってから保存容器に移し替えています。 ポリ袋のままの方が味が染み渡りやすいですが、ポリ袋のまま冷蔵庫に入れておくと、取り出すのが面倒になってしまうので、作ったその日に移し替えちゃっています。 冷蔵保存４日めくらいできゅうりの中まで茶色になって、味が染みます。

保存容器

レシピの分量でiwakiの500ml容器で、はみ出る量です。はみ出る場合は量が減るまでラップをかけて保存しています。