豚肉とじゃがいもの塩きんぴら

RECIPE
豚肉とじゃがいもの塩きんぴらの料理写真
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15日持ち:冷蔵5
絶妙な塩味と軽快な食感がおいしい、豚肉とじゃがいもの塩きんぴらのレシピです。食べごたえもしっかりあって、家にある材料で手軽に作れます。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

豚ロース薄切り肉(メモ1約300g

◯酒大1

じゃがいも1個(約150g)

にんじん1/2本

◎酒大2

◎みりん大3

●塩小1

●うまみ調味料(メモ10.5g

ごま油大1

いりごま大1

作り方

豚肉は細切りにします。バットに入れ、を軽くもみ込みます。

じゃがいもは皮をむいて芽を取り、細切りにし、水にさらします。にんじんも細切りにします。(メモ2

フライパンに油(大1)を中火で熱します。水気を切ったじゃがいも、にんじんを入れ、表面に火が通るまで炒めたら、いったん端に寄せます。豚肉を入れ、表面の色が変わるまで炒めます。

フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。を入れ、だいたい汁気が飛ぶまで炒め合わせます。を入れ、しっかりと汁気が飛ぶまで炒め合わせたら、火を止めます。

ごま油、いりごまを入れ、軽く全体をかき混ぜて、完成。(メモ3

食べるときに、お好みで大葉や小ねぎを散らしても。

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お料理メモ

メモ1: 材料について

豚ロース肉

  • 赤身と脂身のバランスがよく、やわらかい肉質なのがロースの特徴です。肩ロース(ロースより少し脂肪が多い)やもも肉(赤身が多い)など、お好みで違う部位で作っても。

うまみ調味料

  • 商品でいうと「味の素」や「ハイミー」などです。お好きなものをお使いください。

メモ2: 豚肉も野菜も細切りにする

豚肉とじゃがいもの塩きんぴらの手順写真その1
  • 細切りにすることで、塩きんぴらの味とよく合う軽快な食感になります。炒める時間の短縮にもなります。
  • にんじんは火が通りにくいので、じゃがいもより細めに切るとよいです。

メモ3: 炒めるときのポイント

豚肉とじゃがいもの塩きんぴらの手順写真その2 豚肉とじゃがいもの塩きんぴらの手順写真その3
  • 味付けのまえにキッチンペーパーで油をふき取ることで、豚肉から出たくさみやアクを取り除けます。
  • 酒&みりん→塩の順番で味付けすることで、味がよく入ります。最後はしっかりと汁気が飛ぶまで炒めます。
  • 風味が活きるよう、ごま油といりごまは火を止めてから入れます。

メモ4: 冷蔵保存

豚肉とじゃがいもの塩きんぴらの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。食材を細く切るので、子どもも食べやすいおかずです。

離乳食(完了期)

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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