簡単ピクルス

材料（ポリ袋中1袋分）
食べきりの場合 4～5人分

きゅうり1本

パプリカ（赤）1/2個

パプリカ（黄）1/2個

にんじん1/3本

塩（塩もみ用）3g（メモ1）

◎穀物酢100mL

◎水50mL

◎砂糖大4

◎はちみつ大1

◎白だし大1

◎ハーブ（メモ1）お好みで

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作り方

１

野菜はスティック状に切ります（メモ2）。

２

ポリ袋に野菜、塩を入れ、全体をもみ込み、30分ほどおきます。

３

ポリ袋の上から手で野菜を押して、出てきた水分を捨てます（メモ3）。

４

鍋に◎を入れ、ひと煮立ちさせます。火を止め、あら熱を取ります（メモ4）。

５

ポリ袋に4のピクルス液を入れます。空気を抜いてくちを閉じて、完成（メモ5）。

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お料理メモ

メモ1: 材料について

• 塩の分量

  野菜の重さの1%を目安にしてください。

• ハーブ

  風味でピクルスがおいしくなります。私はローリエ、タイム、ローズマリーを使います。

メモ2: 野菜の切り方

にんじんは固くて味も入りにくいので、ほかの野菜とくらべて細めに切るとよいです。

メモ3: 水分を出す

ピクルス液が入り込むよう、塩もみして水分を出します。出てきた水分はできるだけ取り除きます。

メモ4: 煮立たせる

写真のようにしっかり煮立たせます。酢の角が取れ、まろやかになります。

メモ5: 保存のポイント

• ポリ袋からピクルス液がもれることがあるので、容器などにポリ袋ごと入れて保存します。
• 味が入り込むまで、少なくとも丸一日は漬けます。

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今回使った保存容器

バットにポリ袋をのせて保存しました。

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。