きゅうりのパリポリしょうが漬け

RECIPE
きゅうりのパリポリしょうが漬けの料理写真
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10日持ち:冷蔵5
パリポリと小気味よい食感としょうがの鼻に抜ける風味がおいしくて、お弁当のすき間埋めや箸休めにもぴったりです。塩、砂糖、和風だしだけのシンプルな味で、何回も作りたくなる副菜です。
表示の調理時間に、塩もみ後に置いておく時間は含んでいません。

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 4~5人分

きゅうり3本

しょうが1かけ(約10g)

塩(塩もみ用)小1

◎水50mL

◎砂糖大1.5

◎和風だしの素小1/2

作り方

きゅうりは両端を切り落とし、2/3の深さまでの切り込みをたくさん入れ、食べやすい大きさに切ります。しょうがは皮をむき、せん切りにします。(メモ1

ボウルにきゅうりを入れ、塩をふって塩もみし、10分ほど置いておきます。

ポリ袋にを入れ、袋の上からもんで混ぜ合わせます。

きゅうりの水気をキッチンペーパーでふき取り、しょうがと共にポリ袋に入れ、袋の上から軽くもみ込みます。空気を抜いて口を閉じて、完成。そのまま漬けます。(メモ2

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お料理メモ

メモ1: きゅうりの切り方について

きゅうりのパリポリしょうが漬けの手順写真その1
  • この切り方にすることで、切り口がたくさんできて味がよくしみ込みます。さらに、この切り方ならではの小気味よい食感も楽しめます。
  • 切り込みのときにミスして切り落としても気にしなくてよいです。慣れている方は蛇腹切りにしても。

メモ2: 漬けるときのポイント

きゅうりのパリポリしょうが漬けの手順写真その2 きゅうりのパリポリしょうが漬けの手順写真その3
  • 塩もみして置いておくと水分が出るので、キッチンペーパーでふき取ります。青臭さも取り除けます。
  • 漬け汁の水は50mLと少ないですが、この水があることで味が全体にムラなくいきわたります。

メモ3: 冷蔵保存

きゅうりのパリポリしょうが漬けの冷蔵保存写真
  • ポリ袋から漬け汁がもれる可能性も考えてポリ袋ごと保存容器に入れ、冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で5日保存できます。食べるときは、漬かりのよい底のほうから取り出すとよいです。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 生野菜が食べられるようになったら、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

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オススメの包丁のご紹介

  • 木屋 三徳包丁
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    愛用の包丁です。適度な重さと確かな切れ味があり、その重さも利用してきゅうりをスッスッと切れます。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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