鶏むね肉のハニーマスタードマヨ和え

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鶏むね肉のハニーマスタードマヨ和えの料理写真
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20すぐめしすぐめしってなに?
サクッと軽やかな鶏むね肉に、甘くてコクのあるハニーマスタードマヨソースが絶妙においしくからんでいます。葉物野菜と相性がよく、器にそえれば食卓が彩り豊かになります。
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材料(3~4人分

鶏むね肉約400g

◯砂糖大1/2

◯塩小2/3

片栗粉大2

◎マヨネーズ大3

◎はちみつ大1

◎粒マスタード大1

◎ブラックペッパー少々

作り方

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、繊維を断つようにしてひとくち大に切り、の砂糖と塩を順番によくすり込みます。(メモ1

は大きめのボウルでよく混ぜ合わせます。

バットに片栗粉を広げ、鶏肉にまんべんなくまぶします。

フライパンに多めの油(大4~5)を中火~強めの中火で熱します。3を皮目から揚げ焼きにします。両面とも揚がったら、取り出して油を切ります。(メモ2

2のボウルにから揚げを入れ、やさしく和えて、完成。(メモ3

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お料理メモ

メモ1: 鶏むね肉の下ごしらえ

  • 繊維を断つように切る。②砂糖と塩を、つやが出るまでよくすり込む。この2つの下ごしらえで、鶏むね肉がさっくりやわらかくなり、旨味も増します

メモ2: 揚げ焼きのポイント

鶏むね肉のハニーマスタードマヨ和えの手順写真その3 鶏むね肉のハニーマスタードマヨ和えの手順写真その4
  • 油の量は鶏肉が半分つかるくらいです。カラッと揚がるよう、油をじゅうぶんに熱してから揚げ焼きにします
  • 写真右くらいに色づくまで揚げ焼きにします。網じゃくしだと取り出しやすく、油も切れて便利です。

メモ3: 和えるときのポイント

鶏むね肉のハニーマスタードマヨ和えの手順写真その5 鶏むね肉のハニーマスタードマヨ和えの手順写真その6
  • 揚げ焼きにしているときに、並行して調味料を混ぜ合わせると作業効率がよいです。
  • 衣がはがれないように、スプーンなどでやさしく和えます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食

  • 油分の多さや味付けが離乳食向きではないので、食べさせません。

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    ふちの模様が花びらのようで、食卓を華やかにしてくれます。食洗機に対応しているのもうれしいです。

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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