鶏むね肉となすの甘酢炒め
![鶏むね肉となすの甘酢炒めの料理写真](https://cookien.com/wp-content/uploads/2019/08/torimune-nasu-amazu.jpg)
![鶏むね肉となすの甘酢炒めの料理写真](https://cookien.com/wp-content/uploads/2019/08/torimune-nasu-amazu.jpg)
材料(保存容器大1個分)
食べきりの場合 3~4人分
鶏むね肉約250g
なす3本
◯砂糖大1/2
◯塩小1/2
片栗粉大1
◎調味酢(メモ1)大3
◎みりん大2
◎醤油大2
大葉4~5枚
いりごま大1
お料理メモ
メモ1:調味酢について
マイルドな酸味が特徴で、合わせ酢ともいいます。普通の穀物酢を使う場合は、酢の分量を少し減らし、砂糖を少し加えるとよいです。
メモ2:砂糖と塩をもみ込む
![鶏むね肉となすの甘酢炒めの手順写真その1](https://cookien.com/wp-content/uploads/2019/08/torimune-nasu-amazu_2.jpg)
砂糖と塩をもみ込みことで、保水効果により鶏むね肉がやわらかく仕上がります。砂糖と塩どちらも、つやが出るまでしっかりもみ込みます。
メモ3:なすの下ごしらえ
![鶏むね肉となすの甘酢炒めの手順写真その2](https://cookien.com/wp-content/uploads/2019/08/torimune-nasu-amazu_1.jpg)
炒めるまえに油をからませます。炒めたときにプリッとした仕上がりになります。アク抜きはしなくてよいです。
メモ4:片栗粉をまぶす
![鶏むね肉となすの甘酢炒めの手順写真その3](https://cookien.com/wp-content/uploads/2019/08/torimune-nasu-amazu_3.jpg)
味がからんで食感もよくなります。ポリ袋に鶏肉と片栗粉を入れてシャカシャカふると、早くラクにまぶせます。
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今回使った保存容器
![つくおき保存容器](https://cookien.com/wp-content/uploads/2019/03/fuji-enameled-container_l-150x150.jpg)
![つくおき保存容器](https://cookien.com/wp-content/uploads/2019/03/fuji-enameled-container_l-150x150.jpg)
![nozomi](https://cookien.com/wp-content/uploads/img/nozomi-100x100.jpg)
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。