きぬさやとたまねぎのマヨおかか炒め

シンプルですが、彩りもよくお箸もすすむ副菜です。赤色に赤ピーマンを使っていますが、ない場合はパプリカでも。

お料理メモ

メモ１：きぬさやの保存

ごく少量を使いたいきぬさやは、買ってきたら一度に下ごしらえをして冷凍保存をしておくと便利です。 熱湯で１分ほど茹でたらザルにあげ、キッチンペーパーで水気を拭き取りバッドに並べて冷凍保存します。 固まったらジップロックなどのフリーザーバッグに入れて保存します。 バッドは野田琺瑯のホワイトシリーズ 18取を使っています。バッドを使って広げて冷凍することできぬさやがくっつかずにきれいに冷凍できます。

メモ２：マヨネーズはなじませてから

マヨネーズはフライパンで溶かすようにしてから野菜と炒め合わせると均等に味がまわります。 入れるときはフライパンが高温になりすぎないように火を調整して下さい。

今回使った保存容器

このレシピでは野田琺瑯のレクタングル深型Ｓを使っています。 副菜にちょうどいいサイズです。