豚しゃぶとオクラのさっぱりめんつゆ和え

お料理メモ

メモ1: オクラのポイント

• 板ずり（まな板の上で塩をふり、ごろごろ転がす）することで、表面のうぶ毛が取れて食感や色味がよくなります。
• オクラは水に浮かぶので落しぶたをしてゆでるか、ときどき菜ばしで上下を返します。

メモ2: 豚しゃぶのポイント

• 湯が冷めないよう、大きめの鍋を使います。ステンレスなどの冷めにくい素材だと、なおよいです。
• 沸騰した湯だと温度が高くて豚肉が固くなってしまうので、ふつふつと沸いてきたら火を止めます。
• 赤い部分がなくなるまでしっかりと火を通します。アクがたくさん出てきたら、適宜お玉などですくい取ります。

メモ3: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、ふたをして冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で4日保存できます。
• 食べるときは冷たいままでもよいですし、少しレンジ加熱するのもよいです。お弁当にも使えます。

補足

オススメの鍋のご紹介

• 宮崎製作所 ジオ両手鍋 20cm
  Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
  長年使っています。劣化もしなくて耐久性の高いオススメの鍋です。

今回使った保存容器

商品名: iwaki パック&レンジBOX 小

容量: 800mL

Amazon 楽天