2022/11/30

【レシピ】豚肉とごぼうのきんぴら炒めを新規公開しました。
基本の食材と調味料でさっと作れるお手軽メインです。

2022/11/29

【レシピ】にんじんとじゃこの甘辛炒めを新規公開しました。
シャクシャクと軽快な食感がおいしい、お手軽時短おかずです。

ヤンニョム肉じゃが

RECIPE
ヤンニョム肉じゃがの料理写真
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20日持ち:冷蔵5
にんにくとコチュジャンで箸が止まらない旨辛味、ヤンニョム肉じゃがのレシピです。ぽかぽかと、からだも温まります。ぜひ煮汁まで飲み干しちゃってください。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

豚ロース薄切り肉約300g

じゃがいも2個(約300g)

長ねぎ1本

にんにく2かけ

◎水100mL

コチュジャン大2

◎みりん大2

◎砂糖大1

◎醤油大1

小ねぎお好みで

糸唐辛子お好みで

豚肉とごぼうのきんぴら炒めの写真
豚肉とごぼうのきんぴら炒め

作り方

じゃがいもは皮をむいて芽を取り、八つ切りにし、2~3分ほど水にさらします。長ねぎは根元を切り落とし、斜め薄切りにします。にんにくは皮をむき、薄切りにします。豚肉は食べやすい長さに切ります。

はボウルで混ぜ合わせます。

鍋に水気を切ったじゃがいも、長ねぎ、にんにく、豚肉を順番に入れ、をまわし入れます。ふたをして中火にかけ、煮立ったら一度かき混ぜます。弱火にし、15分ほど煮ます。(メモ1

ふたを取り、全体をやさしくかき混ぜて、完成。(メモ2

食べるときに、お好みで小ねぎや糸唐辛子を散らします。

お料理メモ

メモ1: 煮るときのポイント

ヤンニョム肉じゃがの手順写真その1
  • 火の通りにくい順番(じゃがいも→長ねぎ→にんにく→豚肉)で鍋に入れます
  • 煮立ったら、豚肉どうしが固まってくっつくまえに、一度ほぐしてかき混ぜます。そのあとは煮崩れしないよう、動かさずに弱火で煮ます。

メモ2: 仕上げのポイント

ヤンニョム肉じゃがの手順写真その2
  • じゃがいもに竹串をさして、すっと入るくらいのやわらかさになるまで煮ます。アクが出ていたら、最後かき混ぜるまえに、お玉ですくい取ります。
  • ほかの肉じゃがレシピと違い、このレシピは煮汁が多めになっています。煮汁もおいしいので煮飛ばさず、一緒に召し上がってください。

メモ3: 冷蔵保存

ヤンニョム肉じゃがの冷蔵保存写真
  • 室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

    なお、室内であら熱を取るときは、大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早く冷ませます(食中毒防止のため、早くあら熱を取って冷ましたほうがよいです)。

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調味料のご紹介

今回使った保存容器

鍋でそのまま保存しました。

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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