ほくほく甘い 基本のさつまいもご飯

お料理メモ

メモ1: さつまいもご飯に向いている品種

（左：紅はるかバージョン　右：シルクスイートバージョン）

• 炊いたときの見ためがよくて、さらにほくほく感もでる、「紅あずま」「紅はるか」「鳴門金時」がオススメです。
• 「シルクスイート」は炊いたあと崩れやすいですが、それを許容できるならOKです。ごろっと2cmほどの厚さに切る、あるいは混ぜるまえに取り出すなど工夫をすれば、崩れをある程度防ぐこともできます。

• 「安納芋」は炊くとべちゃっとした食感になり、甘さも強いので、さつまいもご飯には向いていません。

メモ2: ほくほくに炊くためのポイント

1. さつまいもは厚め（1.5～2cm厚さ）に切る

   →崩れにくく、ほくほくに炊けます。

2. 米のみ浸水させ、さつまいもは炊く直前に入れる

   →米にはしっかりと水を吸わせて、反対にさつまいもには過度に水を吸わせないようにします。

3. 保温モードで放置しない

   →乾燥を防ぎ、余分な熱が入らないようにします。その日食べない分は、早めにラップで包みます。

メモ3: 冷凍保存

• 冷蔵保存だとパサつくので、冷凍保存がオススメです。
• 1食分ずつラップで包み、冷凍可能なジッパー付き保存袋に入れます。なるべく霜がつかないよう、袋の空気を抜いて冷凍保存します。食べるときは、凍ったままレンジ加熱します。
• 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

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