Name: ほくほく甘い 基本のさつまいもご飯
Total time: 10 min
Yield: 4人分
Cuisine: Japanese home cooked meal
Ingredients: 米 2合; さつまいも 約300g; 水 360mL（2合の目盛りまで）; 塩 小1

ほくほく甘くて毎日でも食べたい、基本のさつまいもご飯の作り方です。ほんのり塩味がさつまいもの甘みを引き立てます。ほくほくに炊くポイントも要点をおさえて紹介しています。
表示の調理時間に、米の浸水時間や炊く時間は含んでいません。また、このレシピは冷凍保存推奨です。

材料（米2合分）
食べきりの場合 4人分

米2合

さつまいも（メモ1）約300g

水360mL（2合の目盛りまで）

塩小1

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作り方

１

米は研いで、炊飯器の釜に入れます。水を入れ、そのまま30分ほど浸水させます。

２

さつまいもは両端を切り落とし、1.5～2cm厚さの食べやすい大きさに切ります（半月切りやいちょう切りなど）。ボウルに水をはり、3分ほどさらします。

３

1に塩を入れ、ざっくりと全体をかき混ぜます。さつまいもの水気を切り、米の上に並べます（なるべくさつまいも同士が重ならないように）。

４

普通の白米コースで炊きます。炊きあがったら、すぐに全体をしゃもじで切るように混ぜて、完成。（メモ2）

５

食べるときに、お好みでごま塩をふっても。

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お料理メモ

メモ1: さつまいもご飯に向いている品種

（左：紅はるかバージョン　右：シルクスイートバージョン）

炊いたときの見ためがよくて、さらにほくほく感もでる、「紅あずま」「紅はるか」「鳴門金時」がオススメです。
「シルクスイート」は炊いたあと崩れやすいですが、それを許容できるならOKです。ごろっと2cmほどの厚さに切る、あるいは混ぜるまえに取り出すなど工夫をすれば、崩れをある程度防ぐこともできます。

「安納芋」は炊くとべちゃっとした食感になり、甘さも強いので、さつまいもご飯には向いていません。

メモ2: ほくほくに炊くためのポイント

さつまいもは厚め（1.5～2cm厚さ）に切る
→崩れにくく、ほくほくに炊けます。
米のみ浸水させ、さつまいもは炊く直前に入れる
→米にはしっかりと水を吸わせて、反対にさつまいもには過度に水を吸わせないようにします。
保温モードで放置しない
→乾燥を防ぎ、余分な熱が入らないようにします。その日食べない分は、早めにラップで包みます。

メモ3: 冷凍保存

冷蔵保存だとパサつくので、冷凍保存がオススメです。
1食分ずつラップで包み、冷凍可能なジッパー付き保存袋に入れます。なるべく霜がつかないよう、袋の空気を抜いて冷凍保存します。食べるときは、凍ったままレンジ加熱します。
保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。