簡単やみつき かぶのナムル

お料理メモ

メモ1: 中華スープの素について

• 小さじ1/2は粉末（顆粒）タイプの場合です。練りタイプの場合は半量に調節してください。
• 鶏がらスープの素でもよいです。分量は中華スープの素と同じです。

メモ2: かぶの下ごしらえのポイント

• かぶはアクが少ないので、生で食べても大丈夫です。そのかわり、土汚れはしっかりと落としましょう。
• 皮もむかないでOKです。うま味や香りがあります。特に採れたてのかぶは、皮ごとのほうが風味がよいです。ただし、赤かぶなど皮が固い種類の場合は、むいたほうが無難です。
• 塩もみすることで、食感と甘みが引き立ちます。ナムルの味がボヤけないよう、水気はしっかりとしぼってください。

メモ3: 味のポイント

• 砂糖小さじ1を入れることで、味全体にまとまりが出ます。
• すりごま＋いりごまのＷ使いによって、後を引く香ばしいナムルに仕上がります。

メモ4: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、ふたをして冷蔵保存します。冷蔵庫で3日保存できます。
• 食べるときもお弁当に詰めるときも、冷たいままでよいです。

補足

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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