かぶと鶏そぼろのとろみあん

RECIPE
かぶと鶏そぼろのとろみあんの料理写真
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更新
20日持ち:冷蔵5
デビロックストア - ベビーアイテム
ほろほろにやわらかく煮た、かぶと鶏そぼろのとろみあんのレシピです。口の中で溶けるような食感で、するするっと食べられます。かぶの葉も入れれば、色味&栄養もアップ。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

小かぶ4~5個(約500g)

かぶの葉約50g

鶏ももひき肉約250g

◎水200mL

◎みりん大2

◎醤油大2

◎砂糖大1

白だし大1

◯片栗粉大1

◯水大1

作り方

かぶは皮をむき、食べやすい大きさに切ります。かぶの葉はよく水洗いし、水気を切り、2cm幅に切ります。

深型フライパンまたは鍋に、少量の油を熱し、鶏ひき肉を入れ、中火でほぐしながら炒めます。(メモ1

かぶ、を入れ、ふたをします。煮立ったら弱めの中火にし、8~10分ほど煮ます。(メモ2

は混ぜて水溶き片栗粉にします。

ふたを取り、弱火にします。かぶの葉、水溶き片栗粉を入れ、やさしくかき混ぜながら煮ます。とろみがついたら、完成。(メモ3

お料理メモ

メモ1: 鶏そぼろについて

かぶと鶏そぼろのとろみあんの手順写真その1
  • そぼろの大きさはお好みでよいです。細かくパラパラに炒めたら、かぶによくからみますし、粗く炒めれば、お肉の食感を味わえます。

メモ2: 煮るときのポイント

かぶと鶏そぼろのとろみあんの手順写真その2 かぶと鶏そぼろのとろみあんの手順写真その3
  • 少なめの水分量なので、蒸気が逃げないようふたをして、ふっくらと煮ます。
  • かぶに竹串をさし、すっと入るくらいのやわらかさになるまで煮ます。

メモ3: 仕上げのポイント

かぶと鶏そぼろのとろみあんの手順写真その4
  • かぶがとろとろでやわらかくなっているので、崩れてしまわないよう、やさしくかき混ぜます

メモ4: 冷蔵保存

かぶと鶏そぼろのとろみあんの作り置き写真
  • 保存容器に移し、あら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。とろみがあって冷めにくいのですが、大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早く冷めます(食中毒防止のため、作り置きおかずは早くあら熱を取って冷ましたほうがよいです)。

補足

深型フライパン
  • 深型フライパンは万能で使いやすく、フッ素樹脂加工なら焦げ付きもないですし、私も簡単な煮物ならフライパンでよくやります。「収納スペースが少なくて、調理器具は増やしたくない」という方にも、深型フライパンはオススメです。今回も深型フライパンで作りましたが、煮物なので、もちろん鍋で作ってもOKです。
子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま器に取り分けます。

離乳食(中期以降)

  • 葉は避けて、小さくほぐして食べさせます。やわらかくてほぐしやすいので、離乳食にもオススメのおかずです。

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今回使った保存容器

  • この容器だとギリギリいっぱいいっぱいなので、余裕を持って入れるのであれば、もうワンサイズ大きい保存容器を使うことをオススメします。
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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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