包丁いらずで簡単！豆苗と豚肉の中華風炒め
RECIPE
包丁いらず＆10分で完成、豆苗と豚肉の中華風炒めです。炒める順番と火力がポイント！コツを押さえておいしいシャキシャキ食感に。コクうま味付けでご飯もすすみます。
豆苗を使った人気レシピ
お料理メモ
メモ1: 合わせ調味料について
- オイスターソース（小さじ2）の代わりに、焼肉のたれ（小さじ2）や中華スープの素（小さじ1）で作ってもおいしいですよ。
メモ2: 下ごしらえのポイント
- 豆苗の水気をふき取る
炒めたときに水っぽくなるのを防ぎます。 - 豚肉に片栗粉をまぶす
豚肉がやわらか食感になり、味のからみもよくなります。まぶすのが推奨ですが、より簡単に作りたい場合は省略しても。
メモ3: 炒めるときのポイント
- 先に豚肉に味をからめる
豚肉にツヤが出て、見ためも香りもよくなります。 - 豆苗は最後に強火で手早く
シャキシャキ食感に仕上がります。炒めすぎると水っぽくなりやすいです。 - すぐに皿に盛る
余熱によって豆苗に余分な火が入るのを防ぐためです。
なお、作り置きは基本的にオススメしません。時間が経つと豆苗から水分が出て、シャキシャキ感も落ちます。作った翌日にお弁当に入れるくらいならOKです。箸で持ち上げて軽く汁気を落とし、おかずカップに入れましょう。
補足
豆苗の再生栽培について
- 豆苗を再生栽培するときは、根元から2～3cm（わき芽の上）を残して切ります。そして、根だけが浸る水位で水をはります。
- 水は毎日交換（夏は朝晩）しましょう。明るい室内に置き、約1週間～10日で再収穫できます。
- 経験上、再収穫は1回限りがオススメです。2回めは味がわりと落ちます。
子どもへの取り分け
幼児食
- 食べやすい大きさに切って、取り分けます。
離乳食
- 豆苗は乳児にとっては食べづらく、離乳食としては不向きです。
イチオシ関連レシピ
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豆苗をレンジ加熱して和えるだけ！箸休めにぴったりな副菜です。
豆苗の豚巻きレンジ蒸し
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火を使わない電子レンジ
レンジで作れるラクちんメインおかず。豚肉の部位がポイントです。
※豆苗を使ったおかずとして、つくおきでは上記2つのレシピも人気です。
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nozomi
「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。
