鶏むね肉の豆苗甘酢あん

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけ、そぎ切りにします。ポリ袋に鶏肉、酒を入れ、もみ込んで5分ほどおきます。

豆苗は根元を切り、水洗いして水気を切り、ざっくり半分に切ります。

1のポリ袋に片栗粉を入れ、くちを閉じ、上下左右にふって鶏肉に片栗粉をまぶします（メモ1）。

フライパンに油を熱し、鶏肉を入れ、中火で表面がきつね色になるまで焼きます。

豆苗、◎を入れ、全体を炒め合わせます。

たれがとろりとなったら、火を止め、ごま油をまわしかけます（メモ2）。器に盛り、お好みでいりごまを散らして、完成。