豆苗の塩チャプチェ

RECIPE
豆苗の塩チャプチェの料理写真
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15日持ち:冷蔵3
お財布にやさしくて食べごたえもある満足おかず、豆苗の塩チャプチェのレシピです。旨味のきいた塩味で箸がすすみ、豆苗、春雨、豚ひき肉の食感の組み合わせもおいしいです。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

豚ひき肉約250g

乾燥春雨約40g

豆苗1袋

にんじん1/3本

中華スープの素メモ115g

◎砂糖大1.5

◎にんにくチューブ5cm

◎水100mL

ごま油小1

作り方

鍋で水(1L)を強めの中火で沸かします。沸騰したら春雨を入れ、袋に書いてある標準のゆで時間でゆでます。ゆでたらざるにあげ、流水でしめます。(メモ2

豆苗は根元を切り、半分に切ります。にんじんはせん切りにします。

フライパンに少量の油(大1/2)を中火で熱します。豚ひき肉を入れ、ほぐしながら色が変わるまで炒めます。

フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。にんじんを入れ、少ししんなりするまで炒め合わせます。次に豆苗を入れ、さっと炒め合わせます。

春雨、を入れ、煮汁が少し残るくらいまで煮たら、火を止めます。(メモ3

ごま油をまわしかけ、軽く全体にからませて、完成。お好みでいりごまを散らしても。

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お料理メモ

メモ1: 中華スープの素について

  • 15g練りタイプの場合は大さじ1粉末(顆粒)タイプの場合だと大さじ2になります。わたしは粉末(顆粒)タイプを使っています。なお、鶏がらスープの素でもよいです。

メモ2: 春雨のポイント

豆苗の塩チャプチェの手順写真その1
  • いも類が原料の春雨がオススメです。もちもちしていて、作り置きしてもおいしいです。韓国春雨もよいです。
  • ゆでたあと流水でしめることで、ぬめりが取れて食感がよくなります。
  • 煮るときに春雨が固くなっていたら、もう一度流水でしめてください。やわらかくなります。

メモ3: フライパン調理のポイント

豆苗の塩チャプチェの手順写真その2 豆苗の塩チャプチェの手順写真その3
豆苗の塩チャプチェの手順写真その4 豆苗の塩チャプチェの手順写真その5
  • フッ素樹脂加工(テフロン)などの焦げつかないフライパンをお使いであれば、油はひかなくてもよいです。
  • 炒めると豚ひき肉から少しくさみのある脂が出てくるので、そぼろ状に炒めたあとキッチンペーパーでふき取ります。
  • 写真右下くらいの煮汁の量になったら火を止めます。煮汁が多いと感じるかもしれませんが、完成後、春雨がよい具合に吸ってくれます。

メモ4: 冷蔵保存

豆苗の塩チャプチェの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早くあら熱を取れます。冷蔵庫で4日保存できます。
  • 豚ひき肉の脂分が固まりますが、温め直すと溶けて元に戻ります。お弁当に使う場合は、軽くレンジ加熱してから詰めるとよいです。職場等に電子レンジがある方は、冷たいまま詰めて、食べるときに温めればよいです。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。

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オススメのフライパンと中華スープの素のご紹介

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    愛用のフライパンです。焦げつきにくく、IHと食洗機にも対応していて扱いやすいです。

  • 創味シャンタン 粉末タイプ
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    炒め物、和え物、スープと幅広く料理に使えます。粉末タイプは溶けやすく、計量スプーンで量りやすいです。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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