迷わず簡単！豚キムチ
RECIPE
簡単コクうま、豚キムチです。ごま油＋中華スープの素でラクに味決まる！失敗しない（水っぽくならない）手順もご紹介。はじめてでも迷わずおいしく作れます。
作り方
＜下ごしらえ＞（メモ1）
１
ボウルの中にざるをセットします。キムチは大きければ食べやすく切り、ざるに移し、余分な汁気を落とします。
２
ニラは水洗いして水気をふき取り、4～5cm長さに切ります。豚肉は食べやすい大きさに切ります。
＜炒める＞（メモ2）
３
フライパンを中火で熱します。豚肉をなるべく重ならないように広げ入れ、両面とも焼き色がつく（7～8割火が通る）まで焼きます。キッチンペーパーでフライパンの余分な油をふき取ります。
４
強めの中火にします。キムチを加え、1分ほど手早く炒め合わせます。
５
ニラ・中華スープの素を加え、10～20秒、さっと炒め合わせたら、火を止めます。ごま油を回し入れ、全体を混ぜたら、完成。器に盛り、お好みで小ねぎなどを散らしても。
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お料理メモ
メモ1: 下ごしらえのポイント
- キムチの汁気を落とす
水っぽくならないためのコツその1です。しぼったり、キッチンペーパーでふいたりする必要はありません。
メモ2: 炒めるときのポイント
- 豚肉は重ならないように焼く
薄切り肉はくっつきやすいので、それを防ぐためです。フライパンのサイズ的に難しい場合は、ほぐしながら焼きましょう。 - キムチは強めの火力で手早く
水っぽくならないためのコツその2です。炒めすぎると香りも飛びます。 - ニラ・中華スープの素は最後に炒める
- ニラ：火が通りやすい食材です。さっと半生くらいで仕上げると、シャキッとしておいしいです。
- 中華スープの素：水っぽくならないためのコツその3です。早い段階で入れると、浸透圧で野菜から水分が出ます。
- 仕上げにごま油
香りが活きてコクうまになります。
メモ3: 味付け＆具材アレンジ
- 味付けアイデア
オイスターソースや醤油をちょい足しすると、コクが加わります。 - 合う具材
- もやし：食べごたえアップ。水分が出やすいので、ニラと同じタイミングでさっと炒めます。
- 溶き卵：彩りアップ、辛さがマイルドに。キムチを炒めたあとに手早く炒め合わせます。
- チーズ：やみつき感アップ、辛さがマイルドに。盛り付け後にのせ、余熱で溶かします。
なお、作り置きは基本的にオススメしません。時間が経つとシャバシャバ感が出ます。
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nozomi
「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。
