豚しゃぶと大根の煮物

RECIPE
豚しゃぶと大根の煮物の料理写真
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30日持ち:冷蔵5
ほっと落ち着く和食おかず、豚しゃぶと大根の煮物のレシピです。白だしのコクと旨味がしみ込んだ、やさしくて、ていねいな味わいです。
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材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

豚ロース薄切り肉約250g

大根1/2本(約600g)

白だし大4

◎酒大1

◎醤油大1/2

◎水600mL

作り方

大根は皮をむき、1cm厚さのいちょう切りにします。大きめの耐熱皿に広げ入れ、ふわりとラップをします。500wの電子レンジで10分加熱したら、ざるにあげます。(メモ1

鍋にたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰したらごく弱火にします。豚肉を広げて入れ、さっとゆがいたらざるにあげます。(メモ2

鍋の湯を捨て、汚れを洗い流します。大根、を入れ、中火で煮立たせます。煮立ったら弱火にし、15分煮ます。

豚肉を入れ、煮汁にひたして、完成。(メモ3

食べるときに、お好みで小ねぎや七味唐辛子をふっても。

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お料理メモ

メモ1: 大根のレンジ加熱のポイント

豚しゃぶと大根の煮物の手順写真その1
  • まんべんなく温まるよう、大きめの耐熱皿を使います。レンジ加熱することで煮る時間を短縮できます。
  • レンジ加熱しているあいだに並行して豚しゃぶの準備もすすめると、作業効率がよいです。

メモ2: 豚しゃぶのポイント

豚しゃぶと大根の煮物の手順写真その2
  • ごく弱火でさっとゆがく(しゃぶしゃぶする)ことで、アクの取れたすっきりとしたスープに仕上がります。

メモ3: 煮るときのポイント

豚しゃぶと大根の煮物の手順写真その3 豚しゃぶと大根の煮物の手順写真その4
  • 豚肉は固くならないよう、煮汁にひたす程度でよいです。作り置きすることで、味が中にしみ込んでおいしくなります。

メモ4: 冷蔵保存

豚しゃぶと大根の煮物の冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早くあら熱を取れます。冷蔵庫で5日保存できます。
  • 食べるときは少しレンジ加熱して常温にするか、しっかりめにレンジ加熱するのがオススメです。お弁当に使う場合は、汁気を落としてからおかずカップに入れるとよいです。
  • 残った煮汁で雑炊にしたり、うどんをゆでたりしても。オススメです。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(後期以降)

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。

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  • iwaki 耐熱パイ皿 Lサイズ
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    底が広くて、材料が多いときも全体をムラなくレンジ加熱できます。

今回使った保存容器

鍋でそのまま保存しました。

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nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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