豚肉とさつまいもの甘辛炒め

RECIPE
豚肉とさつまいもの甘辛炒めの料理写真
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20日持ち:冷蔵5
簡単コクうまおかず、豚肉とさつまいもの甘辛炒めのレシピ。基本の調味料で味付けした和風のメインおかずです。甘みがあってとても食べやすいですよ。さっと作れるシンプルな炒め物です。
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材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

豚肩ロース薄切り肉(メモ1約300g

さつまいも1本(約200g)

小麦粉小2

◎みりん大2

◎醤油大1.5

◎酒大1

◎砂糖大1

いりごま適量

作り方

さつまいもはよく洗います。両端を切り落としたら、小さめの乱切りにし、水にさらします(メモ2)。

豚肉はフォークなどで数カ所穴をあけ、食べやすい大きさに切ります。

豚肉に小麦粉を薄くまぶします。フライパンに油を熱し、豚肉を入れ、中火で表面の色が変わるくらいまで炒めます(メモ3)。

フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取り、水気を切ったさつまいもを入れます。豚肉をさつまいもの上にのせ、ふたをして3分ほど蒸し焼きにします(メモ4)。

ふたを取り、◎を入れ、全体に味がいきわたるよう炒め合わせます。仕上げにいりごまをふり、汁気を飛ばして、完成。

お料理メモ

メモ1:豚肉の種類

適度に脂肪やコクがある豚肩ロース肉で作りました。豚こま切れ肉や豚バラ肉など、違う部位で作ってもよいです。

メモ2:さつまいもの下ごしらえ

豚肉とさつまいもの甘辛炒めの手順写真その1豚肉とさつまいもの甘辛炒めの手順写真その2
  • ざくざくと食べやすい大きさの乱切りにします。
  • 水にさらしてアク抜きをすることで、色がよくなり、味もしみ込みやすくなります。

メモ3:豚肉を炒めるときのポイント

豚肉とさつまいもの甘辛炒めの手順写真その3
  • 小麦粉は焼く直前にまぶしてください。まぶしてから時間があくと、小麦粉が水分を吸ってベチャッとしてしまいます。
  • 小麦粉をまぶすと味がよくからみ、やわらかく仕上がります。さらっと薄くまぶす程度でよいです。

メモ4:蒸し焼きにする

豚肉とさつまいもの甘辛炒めの手順写真その4

さつまいもに火が通るよう、ふたをして蒸し焼きにします。蒸し焼きにしているあいだ豚肉が焦げないよう、さつまいもの上にのせます。

レシピ動画

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キッコーマン しぼりたて丸大豆生しょうゆ(Amazon楽天
日新製糖 きび砂糖(Amazon楽天

今回使った保存容器

野田琺瑯

商品名:野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量:800ml

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。

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