コクうまおかず。豚肉とさつまいもの甘辛炒め

さつまいもの甘みと、コクのある豚肉が相性良く炒め合わせられたレシピです。さつまいもに味がよく染み込むので、豚肉と一緒に食べるとちょうど良い濃さです。

豚肉とさつまいもの甘辛炒めの常備菜・作り置きレシピ

冷蔵保存:5

材料(保存容器大1個分

豚肩ロース薄切り肉(メモ1約270g

さつまいも約250g

小麦粉大1

◎みりん大2

◎醤油大2

◎酒大1

◎砂糖大1

いりごま適量

ざっくり作り方

さつまいもは食べやすい大きさに切り、10分程度水にさらしておきます。豚肉はフォークで数カ所穴をあけ、小麦粉を薄くまぶします。

フライパンに油を熱し、豚肉を広げながら炒め(メモ2)、余分な油をキッチンペーパーでふきとります。

2にさつまいもを加えて、豚肉はさつまいもの上にのせ、中火でフタをして3分程度蒸し焼きにします。(メモ3

フタを取り、◎を入れて2分程度煮詰めます。最後にいりごまを加えて、完成。

お料理メモ

メモ1:豚肉の種類

レシピでは豚肩ロースの薄切り肉を使用しています。豚肩ロースはコクがあり脂質も適度にあるので食べやすく、幅広い料理に使えます。ロースはフォークや包丁で赤身と脂肪の境にある筋に切り込みを入れて「筋切り」をすると、焼くときに肉の縮みを防ぎ、火がムラなく通ります。お好みで豚小間肉などをお使いいただいても大丈夫です。

メモ2:豚肉の炒め方

豚肉を何枚かフライパンの中央に広げ、ほどよく焼けたら外側に寄せます。この作業を何回か繰り返します。一気に全部入れて焼くよりお肉同士がくっつかず、焼きムラも少なく柔らかく仕上がります。

メモ3:蒸す時間

さつまいもに火が通るくらいまで蒸し焼きにします。さつまいもの大きさによって時間を調整してくださいね。

今回使った保存容器

このレシピでは野田琺瑯のレクタングル浅型Sを使っています。
レシピの分量でちょうど良いです。

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商品名:レクタングル浅型S ホワイトシリーズ

容量:800ml

レンジ×/オーブン◯/スタッキング△/密閉◯