トマトチキンカレー
RECIPE
30分日持ち：冷蔵5日
トマトの酸味と旨味を活かした、フライパンで作れるトマトチキンカレーのレシピ。あっさりめですが、バターのコクも加わってとても食べやすいカレーです。じっくり煮込むのがポイント。
冷蔵保存：5日
材料（３～４食分）
鶏もも肉２枚（約５００ｇ）
ピーマン１袋（４～５個）
たまねぎ１／２個
にんにく２かけ
バター約３０ｇ
トマト缶（メモ１）１缶
カレールー（メモ１）大８
スパイス（メモ１）お好みで
塩お好みで
作り方
１
たまねぎは薄切りにします。ピーマン、にんにくはみじん切りにします。
２
鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけ、食べやすい大きさに切ります。
３
フライパンにバターを熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、中火で両面とも薄く焼き色がつくまで焼きます。
４
３にたまねぎ、ピーマン、にんにくを入れ、軽く炒め合わせます。
５
４にトマト缶を入れ、落としぶたをし、弱めの中火で２０分ほど煮ます（メモ２）。
６
ほどよく煮汁が少なくなったら火を止めます。落としぶたを取り、カレールー、スパイスを入れ、全体をよくかき混ぜます。再び火にかけ、ひと煮立ちさせたら、完成。お好みで塩をふり、味をととのえます。
お料理メモ
メモ１：材料について
＜トマト缶＞
カットタイプを使っています。ホールタイプはヘラなどでトマトをよく潰してください。缶の内側に残った汁は、水で薄めてフライパンに流し入れます。
＜カレールー＞
わが家では、カレールーはフレークタイプを使っています。計量しやすく溶けやすいです。固形タイプの場合も、よく溶けるよう包丁などで細かくきざむとよいです。
＜スパイス＞
私はクミンを入れます。風味が豊かになります。
メモ２：煮るときのポイント
- クッキングシートの真ん中に切り込みを入れ、それを落しぶたとして使っています。
- 焦げつかないよう、ときどき様子を見て全体をかき混ぜてください。
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今回使った保存容器
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。
