黒酢の酢豚

黒酢ならではのコクうまな酢豚のレシピです。とろみのついた甘酢だれが、豚肉や野菜にしっかりとからんでいます。たけのこをはじめ、野菜もごろごろ入って食べごたえがあります。

お料理メモ

メモ１：豚肉について

しょうが焼き用の肉を使います。薄すぎず厚すぎず、ちょうどよい食べごたえで酢豚にも合っています。

メモ２：野菜の下ごしらえ

• たけのこは穂先はやわらかく、根元は固めなので、２等分し、切り方を変えて切ります。
• ピーマンとたまねぎは大きさがそろうように切ると、見ためも食感もよくなります。

メモ３：野菜を炒めるときのポイント

火の通りにくい野菜から順番に入れて炒め合わせます。

メモ４：仕上げのポイント

たれにとろみがついて、フライパンの底に少し残っているくらいまで水分が飛んだら、火を止めます。

メモ５：冷凍保存

冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

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