切り干し大根とひじきのさっぱりマヨサラダ

乾物で作るヘルシー常備菜、切り干し大根とひじきのさっぱりマヨサラダです。噛みごたえもあり、そういう意味でも健康的です。オイスターソースを少し入れ、コクを出しています。

お料理メモ

メモ1: 調味酢について

まろやかな酸味で、合わせ酢ともいいます。普通の穀物酢で作る場合は、酢の分量を少し減らし、砂糖を少し加えるとバランスがよいです。

メモ2: 乾物の戻し方

• 戻す時間は、商品のパッケージに書いてある説明に従ってください。
• ひじきは熱を通したほうが、食感や風味がよくなります。私は電気ケトルで沸かした湯を耐熱ボウルに入れ、そこで戻しています。

メモ3: 和えるときのポイント

水気で味がボヤけないよう、手でしぼる、ざるにあげる、キッチンペーパーでふき取るなどして、なるべく食材の水気を切ってから和えます。

調味料のご紹介

ミツカン やさしいお酢
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松田のマヨネーズ 甘口
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今回使った保存容器