切り干し大根とひじきのさっぱりマヨサラダ

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 4～5人分

切り干し大根1袋（約30g）

乾燥芽ひじき約10g

にんじん1/2本

◎調味酢（メモ1）大2

◎マヨネーズ大1

◎オイスターソース大1/2

◎しょうがチューブ3cm

◎塩少々

小ねぎお好みで

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作り方

１

切り干し大根は水で、ひじきは湯で戻します（メモ2）。にんじんは皮をむき、せん切りにし、500wの電子レンジで2分ほど加熱します。

２

切り干し大根を手でしぼって水気を切り、食べやすい長さに切ります。ひじきは、ざるにあげて水気を切ります。

３

ボウルで◎を混ぜ合わせます。切り干し大根、ひじき、にんじん、お好みで小ねぎを入れ、よく和えて、完成（メモ3）。

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鍋

お料理メモ

メモ1: 調味酢について

まろやかな酸味で、合わせ酢ともいいます。普通の穀物酢で作る場合は、酢の分量を少し減らし、砂糖を少し加えるとバランスがよいです。

メモ2: 乾物の戻し方

• 戻す時間は、商品のパッケージに書いてある説明に従ってください。
• ひじきは熱を通したほうが、食感や風味がよくなります。私は電気ケトルで沸かした湯を耐熱ボウルに入れ、そこで戻しています。

メモ3: 和えるときのポイント

水気で味がボヤけないよう、手でしぼる、ざるにあげる、キッチンペーパーでふき取るなどして、なるべく食材の水気を切ってから和えます。

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調味料のご紹介

ミツカン やさしいお酢
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松田のマヨネーズ 甘口
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今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在は主監修・執筆者。レシピ開発や料理の撮影、コンテンツ制作を担当。