豚肉とたまねぎの甘酢炒め（酢豚風）

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お料理メモ

メモ1: 豚肉の下ごしらえ

• 脂身はお好みで取り除きます。ラードとして調理に使えます。ラップで包み、冷凍保存もできます。
• 冷蔵庫で漬け込む場合、焼く15～30分前には冷蔵庫から出して室温に戻します。冷たいまま焼くと、中が生焼けなど火の通りにムラが出ます。

メモ2: 焼くときのポイント

• 豚肉は揚げ焼きに近いイメージで、多めの油で表面がこんがりするように焼きます。
• たまねぎはフライパンのあいているスペースに入れ、油をからめながら炒め合わせます。

メモ3: 仕上げのポイント

• たれを入れるまえに、ベチャッとならないよう、キッチンペーパーで余分な油をふき取ります。
• たれがとろりとなるまで、よく煮からめます。

メモ4: 冷凍保存

冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、湯せんやレンジ加熱して温め直します。

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今回使った保存容器

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。