豚肉とたまねぎの甘酢炒め（酢豚風）

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3～4人分

豚ロース厚切り肉約400g

◯酒大1

◯醤油大1

たまねぎ1/2個

◎穀物酢大3

◎砂糖大2

◎醤油大1.5

片栗粉大1.5

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作り方

１

豚肉はフォークなどで数カ所穴をあけ、1～2cm幅に切ります。ポリ袋に豚肉、◯を入れ、よくもみ込み、20分～ひと晩漬けます（メモ1）。

２

たまねぎは皮をむき、くし切りにします。ポリ袋から豚肉を取り出し、片栗粉を薄くまぶします。

３

フライパンに多めの油を熱し、豚肉を入れ、中火で焼きます。たまねぎを加え、炒め合わせます（メモ2）。

４

フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。◎を入れ、全体によく煮からめて、完成（メモ3）。

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お料理メモ

メモ1: 豚肉の下ごしらえ

• 脂身はお好みで取り除きます。ラードとして調理に使えます。ラップで包み、冷凍保存もできます。
• 冷蔵庫で漬け込む場合、焼く15～30分前には冷蔵庫から出して室温に戻します。冷たいまま焼くと、中が生焼けなど火の通りにムラが出ます。

メモ2: 焼くときのポイント

• 豚肉は揚げ焼きに近いイメージで、多めの油で表面がこんがりするように焼きます。
• たまねぎはフライパンのあいているスペースに入れ、油をからめながら炒め合わせます。

メモ3: 仕上げのポイント

• たれを入れるまえに、ベチャッとならないよう、キッチンペーパーで余分な油をふき取ります。
• たれがとろりとなるまで、よく煮からめます。

メモ4: 冷凍保存

冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、湯せんやレンジ加熱して温め直します。

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今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。