豚肉とたまねぎの甘酢炒め(酢豚風)

照り照りな見ためが食欲をそそる、豚肉とたまねぎの甘酢炒めのレシピです。ボリュームがあって、食べごたえもあります。豚肉には片栗粉をまぶし、たれがしっかりからんでいます。

豚肉とたまねぎの甘酢炒めの料理写真

冷蔵保存: 5

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

豚ロース厚切り肉約400g

◯酒大1

◯醤油大1

たまねぎ1/2個

◎穀物酢大3

◎砂糖大2

◎醤油大1.5

片栗粉大1.5

ざっくり作り方

豚肉はフォークなどで数カ所穴をあけ、1~2cm幅に切ります。ポリ袋に豚肉、◯を入れ、よくもみ込み、20分~ひと晩漬けます(メモ1)。

たまねぎは皮をむき、くし切りにします。ポリ袋から豚肉を取り出し、片栗粉を薄くまぶします。

フライパンに多めの油を熱し、豚肉を入れ、中火で焼きます。たまねぎを加え、炒め合わせます(メモ2)。

フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。◎を入れ、全体によく煮からめて、完成(メモ3)。

お料理メモ

メモ1: 豚肉の下ごしらえ

豚肉とたまねぎの甘酢炒めの手順写真その1

  • 脂身はお好みで取り除きます。ラードとして調理に使えます。ラップで包み、冷凍保存もできます。
  • 冷蔵庫で漬け込む場合、焼く15~30分前には冷蔵庫から出して室温に戻します。冷たいまま焼くと、中が生焼けなど火の通りにムラが出ます。

メモ2: 焼くときのポイント

豚肉とたまねぎの甘酢炒めの手順写真その2

  • 豚肉は揚げ焼きに近いイメージで、多めの油で表面がこんがりするように焼きます。
  • たまねぎはフライパンのあいているスペースに入れ、油をからめながら炒め合わせます。

メモ3: 仕上げのポイント

豚肉とたまねぎの甘酢炒めの手順写真その3

  • たれを入れるまえに、ベチャッとならないよう、キッチンペーパーで余分な油をふき取ります。
  • たれがとろりとなるまで、よく煮からめます。

メモ4: 冷凍保存

冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、湯せんやレンジ加熱して温め直します。

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今回使った保存容器

野田琺瑯

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

nozomi 森 望(nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。