豚肉とたまねぎの甘酢炒め(酢豚風)
RECIPE
20分日持ち:冷蔵5日
照り照りな見ためが食欲をそそる、豚肉とたまねぎの甘酢炒めのレシピです。ボリュームがあって、食べごたえもあります。豚肉には片栗粉をまぶし、たれがしっかりからんでいます。
材料(保存容器大1個分)
冷蔵保存: 5日
材料(保存容器大1個分)
食べきりの場合 3~4人分
豚ロース厚切り肉約400g
◯酒大1
◯醤油大1
たまねぎ1/2個
◎穀物酢大3
◎砂糖大2
◎醤油大1.5
片栗粉大1.5
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お料理メモ
メモ1: 豚肉の下ごしらえ
- 脂身はお好みで取り除きます。ラードとして調理に使えます。ラップで包み、冷凍保存もできます。
- 冷蔵庫で漬け込む場合、焼く15~30分前には冷蔵庫から出して室温に戻します。冷たいまま焼くと、中が生焼けなど火の通りにムラが出ます。
メモ2: 焼くときのポイント
- 豚肉は揚げ焼きに近いイメージで、多めの油で表面がこんがりするように焼きます。
- たまねぎはフライパンのあいているスペースに入れ、油をからめながら炒め合わせます。
メモ3: 仕上げのポイント
- たれを入れるまえに、ベチャッとならないよう、キッチンペーパーで余分な油をふき取ります。
- たれがとろりとなるまで、よく煮からめます。
メモ4: 冷凍保存
冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、湯せんやレンジ加熱して温め直します。
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今回使った保存容器
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。