下ごしらえが簡単なタラの切り身を使ったおかずです。少し濃いめのタレが、たんぱくなタラによく合います。
材料（保存容器大１個分）
食べきりの場合 ３～４人分
タラ４切
塩２〜３つまみ
たまねぎ１／４個
にんにく１粒
しょうが２かけ
大葉２枚
唐辛子お好みで
片栗粉（揚げ用）適量
◎調味酢（メモ１）大２
◎みりん大１
◎醤油大１
◎砂糖大１／２
片栗粉（あん用）小１
作り方
１タラは大きな骨を取り、皮をはいで食べやすい大きさに切り、塩をふりキッチンペーパーなどで水分をとります（メモ２）。たまねぎは薄切りに、にんにく、しょうがはみじん切り、大葉は千切り、唐辛子は小口切りにします。
２１のタラに片栗粉をまんべんなく付けて、多めの油を熱したフライパンで揚げ焼きにし、容器に取り出します。
３２のフライパンにたまねぎ、にんにく、しょうが、唐辛子を入れて香りが出るまで炒めたら、◎を入れて一度火を止めます（メモ３）。
４水溶き片栗粉（メモ４）を加えて火にかけ、お好みのとろみになったら、２のタラにタレをかけて、完成。
お料理メモ
メモ１：調味酢
調味酢は、
ミツカンのやさしいお酢を使っています。
穀物酢よりもまろやかでツンときません。穀物酢で作る場合はレシピの分量よりも少量でお試し下さい。
メモ２：タラの下ごしらえ
タラは水分を多く含むので、塩を振って１０分程度置いておくことで程よく水分が出て、食べる時にぷりぷりした食感になります。
また塩を振ることで生臭さも抜けます。
私は切って塩を振ったタラを、キッチンペーパーでつつんだ状態で１０分程度おいています。
メモ３：余分な油はとる
揚げ焼きにした後に油が多く残っている場合は、キッチンペーパーなどでふき取ってください。
逆に油が少ないようなら足してから、香味野菜を炒めるようにしてくださいね。
メモ４：水溶き片栗粉
片栗粉：水＝１：１を目安に作ります。火を落としてから加えて混ぜ合わせると失敗しにくいです。
フライパンがしっかり熱い場合は、再び火にかけなくても固まることがあるので、少量ずつ入れてすぐさま混ぜ合わせて、とろみ加減を調整してください。
今回使った保存容器
iwakiの800ml容器を使用しました。
レシピの分量でちょうど良いサイズです。
