タラの香味野菜あんかけ

下ごしらえが簡単なタラの切り身を使ったおかずです。少し濃いめのタレが、たんぱくなタラによく合います。

お料理メモ

メモ１：調味酢

調味酢は、ミツカンのやさしいお酢を使っています。 穀物酢よりもまろやかでツンときません。穀物酢で作る場合はレシピの分量よりも少量でお試し下さい。

メモ２：タラの下ごしらえ

タラは水分を多く含むので、塩を振って１０分程度置いておくことで程よく水分が出て、食べる時にぷりぷりした食感になります。 また塩を振ることで生臭さも抜けます。 私は切って塩を振ったタラを、キッチンペーパーでつつんだ状態で１０分程度おいています。

メモ３：余分な油はとる

揚げ焼きにした後に油が多く残っている場合は、キッチンペーパーなどでふき取ってください。 逆に油が少ないようなら足してから、香味野菜を炒めるようにしてくださいね。

メモ４：水溶き片栗粉

片栗粉：水＝１：１を目安に作ります。火を落としてから加えて混ぜ合わせると失敗しにくいです。 フライパンがしっかり熱い場合は、再び火にかけなくても固まることがあるので、少量ずつ入れてすぐさま混ぜ合わせて、とろみ加減を調整してください。

今回使った保存容器

iwakiの800ml容器を使用しました。 レシピの分量でちょうど良いサイズです。