タラの香味野菜あんかけ

RECIPE
タラの香味野菜あんかけの料理写真
SHARE
更新
30日持ち:冷蔵5
下ごしらえが簡単なタラの切り身を使ったおかずです。少し濃いめのタレが、たんぱくなタラによく合います。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

タラ4切

2〜3つまみ

たまねぎ1/4個

にんにく1粒

しょうが2かけ

大葉2枚

唐辛子お好みで

片栗粉(揚げ用)適量

◎調味酢(メモ1大2

◎みりん大1

◎醤油大1

◎砂糖大1/2

片栗粉(あん用)小1

作り方

タラは大きな骨を取り、皮をはいで食べやすい大きさに切り、塩をふりキッチンペーパーなどで水分をとります(メモ2)。たまねぎは薄切りに、にんにく、しょうがはみじん切り、大葉は千切り、唐辛子は小口切りにします。

1のタラに片栗粉をまんべんなく付けて、多めの油を熱したフライパンで揚げ焼きにし、容器に取り出します。

2のフライパンにたまねぎ、にんにく、しょうが、唐辛子を入れて香りが出るまで炒めたら、◎を入れて一度火を止めます(メモ3)。

水溶き片栗粉(メモ4)を加えて火にかけ、お好みのとろみになったら、2のタラにタレをかけて、完成。

お料理メモ

メモ1:調味酢

調味酢は、ミツカンのやさしいお酢を使っています。 穀物酢よりもまろやかでツンときません。穀物酢で作る場合はレシピの分量よりも少量でお試し下さい。

メモ2:タラの下ごしらえ

タラは水分を多く含むので、塩を振って10分程度置いておくことで程よく水分が出て、食べる時にぷりぷりした食感になります。 また塩を振ることで生臭さも抜けます。 私は切って塩を振ったタラを、キッチンペーパーでつつんだ状態で10分程度おいています。

メモ3:余分な油はとる

揚げ焼きにした後に油が多く残っている場合は、キッチンペーパーなどでふき取ってください。 逆に油が少ないようなら足してから、香味野菜を炒めるようにしてくださいね。

メモ4:水溶き片栗粉

片栗粉:水=1:1を目安に作ります。火を落としてから加えて混ぜ合わせると失敗しにくいです。 フライパンがしっかり熱い場合は、再び火にかけなくても固まることがあるので、少量ずつ入れてすぐさま混ぜ合わせて、とろみ加減を調整してください。

今回使った保存容器

iwakiの800ml容器を使用しました。 レシピの分量でちょうど良いサイズです。
SHARE
FOLLOW
nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。

「お気に入り」機能のご利用には、会員登録(無料)が必要となります。

BOOK

シリーズ累計110万部突破!

最新刊!2020年10月22日発売!
Amazon 楽天

第一弾。レシピ本大賞受賞!
Amazon 楽天

第二弾。初心者にもオススメです。
Amazon 楽天

第三弾!生活パターンに合わせて。
Amazon 楽天

3品詰めるだけの作り置き弁当。
Amazon 楽天

オススメの冷凍おかず多数掲載!
Amazon 楽天

シンプルに作れる簡単献立集。
Amazon 楽天

FOLLOW