基本のなす南蛮

RECIPE
基本のなす南蛮の料理写真
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10日持ち:冷蔵5
なす料理といえばこれ、というくらいのテッパン人気レシピ、基本のなす南蛮です。ジューシーに揚げ焼きにしたなすと、黄金比に混ぜ合わせた南蛮甘酢だれが、とにかく最高に好相性です。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

なす2本

◎醤油大1

◎砂糖大1

調味酢メモ1大1

作り方

はボウルで混ぜ合わせます。

なすはへたを切り落とし、乱切りにします。切ったらすぐにフライパンに入れ、多めの油(大5)をしっかりとからませます。(メモ2

中火にかけ、揚げ焼きにします。じゅうぶんに火が通ったら、余分な油を切り、熱いうちに1のボウルに入れ、よく和えて、完成。(メモ3

食べるときに、お好みで小ねぎを散らしても。

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▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます

お料理メモ

メモ1: 調味酢について

  • 味付けしたまろやかな酸味の酢です。普通の酢で作る場合は、酢の分量をレシピより減らして砂糖やだしの素を少し加えると、調味酢に近い味になります。

メモ2: なすの下準備のポイント

基本のなす南蛮の手順写真その1
  • 果肉が変色しないよう、切ったらすぐに油をからめます
  • 焼くまえに全体にしっかりと油をからめることで、適度に油を吸ってジューシーな仕上がりになります。まんべなくからむよう、わたしは写真のように手でやっています。

メモ3: 揚げ焼きのポイント

基本のなす南蛮の手順写真その2 基本のなす南蛮の手順写真その3
  • 果肉が焦げ焦げにならないよう、こまめにひっくり返しながら揚げ焼きにします。しばらくすると、からめたときに吸った油が、よい具合に外に出てきます。
  • 菜ばしでなすを押してみて、ふにふにだったら中まで火が通っています

メモ4: 冷蔵保存

基本のなす南蛮の冷蔵保存写真
  • たれごと保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。
  • お弁当に使う場合は、菜ばしで持ち上げて軽く汁気を落としてから、おかずカップに入れるとよいです。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。

離乳食

  • 油分の多さや味付けが離乳食向きではないので、食べさせません。

わが家の子どもたちは、なすがあまり好きではないのですが、なす南蛮は好んで食べてくれます。

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なすのはさみ焼きの写真

なすのはさみ焼き

甘辛味でふっくら食感がおいしい、なすを使ったイチオシのメインです。

なすの揚げびたし

温かくても冷たくてもおいしい。和風だしが口の中にじゅわっと広がります。

オススメの調味酢のご紹介

  • ミツカン やさしいお酢
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    愛用している調味酢です。甘すぎない適度な甘さで、調味料として使いやすいです。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。

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