基本のなす南蛮

RECIPE
基本のなす南蛮の料理写真
SHARE
更新
10日持ち:冷蔵5
なす料理といえばこれ、というくらいのテッパン人気レシピ、基本のなす南蛮です。ジューシーに揚げ焼きにしたなすと、黄金比に混ぜ合わせた南蛮甘酢だれが、とにかく最高に好相性です。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

なす2本

◎醤油大1

◎砂糖大1

調味酢メモ1大1

作り方

はボウルで混ぜ合わせます。

なすはへたを切り落とし、乱切りにします。切ったらすぐにフライパンに入れ、多めの油(大5)をしっかりとからませます。(メモ2

中火にかけ、揚げ焼きにします。じゅうぶんに火が通ったら、余分な油を切り、熱いうちに1のボウルに入れ、よく和えて、完成。(メモ3

食べるときに、お好みで小ねぎを散らしても。

なすを使った人気レシピ

なすの人気レシピをもっと見る

新着レシピ

新着レシピをもっと見る

▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます

お料理メモ

メモ1: 調味酢について

  • 味付けしたまろやかな酸味の酢です。普通の酢で作る場合は、酢の分量をレシピより減らして砂糖やだしの素を少し加えると、調味酢に近い味になります。

メモ2: なすの下準備のポイント

基本のなす南蛮の手順写真その1
  • 果肉が変色しないよう、切ったらすぐに油をからめます
  • 焼くまえに全体にしっかりと油をからめることで、適度に油を吸ってジューシーな仕上がりになります。まんべなくからむよう、わたしは写真のように手でやっています。

メモ3: 揚げ焼きのポイント

基本のなす南蛮の手順写真その2 基本のなす南蛮の手順写真その3
  • 果肉が焦げ焦げにならないよう、こまめにひっくり返しながら揚げ焼きにします。しばらくすると、からめたときに吸った油が、よい具合に外に出てきます。
  • 菜ばしでなすを押してみて、ふにふにだったら中まで火が通っています

メモ4: 冷蔵保存

基本のなす南蛮の冷蔵保存写真
  • たれごと保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。
  • お弁当に使う場合は、菜ばしで持ち上げて軽く汁気を落としてから、おかずカップに入れるとよいです。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。

離乳食

  • 油分の多さや味付けが離乳食向きではないので、食べさせません。

わが家の子どもたちは、なすがあまり好きではないのですが、なす南蛮は好んで食べてくれます。

イチオシ関連レシピ

なすのはさみ焼きの写真

なすのはさみ焼き

甘辛味でふっくら食感がおいしい、なすを使ったイチオシのメインです。

なすの揚げびたし

温かくても冷たくてもおいしい。和風だしが口の中にじゅわっと広がります。

オススメの調味酢のご紹介

  • ミツカン やさしいお酢
    Amazon, 楽天
    愛用している調味酢です。甘すぎない適度な甘さで、調味料として使いやすいです。

今回使った保存容器

SHARE
FOLLOW
nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

「お気に入り」機能のご利用には、会員登録(無料)が必要となります。

2024/07/09

【新作レシピ】旨辛ヤンニョムピーマン
コチュジャンと香味野菜で作る絶品旨辛だれ!ピーマンと相性◎

2024/07/08

【ショート動画UP!】なすのかば焼き風
なす3本でできて、調味料もわかりやすい!

BOOK

シリーズ累計112万部突破!

「家族のつくおき」の書影

大人も子どもも!家族みんなで食べられるレシピとアイデア。
Amazon 楽天

「つくおき」の書影

第一弾。レシピ本大賞受賞!
Amazon 楽天

「もっとつくおき」の書影

第二弾。初心者にもオススメです。
Amazon 楽天

「つくおき3」の書影

第三弾!生活パターンに合わせて。
Amazon 楽天

「つくおきのじみべん」の書影

3品詰めるだけの作り置き弁当。
Amazon 楽天

「冷凍つくおき」の書影

オススメの冷凍おかず多数掲載!
Amazon 楽天

「すぐめし献立」の書影

シンプルに作れる簡単献立集。
Amazon 楽天

「つくおきtheBEST」の書影

特にオススメの作り置きおかずを厳選!
Amazon 楽天

「つくおきの“悩まない”おかず」の書影

定番調味料を使った「味が決まる」レシピ集。
Amazon 楽天

FOLLOW