基本のなす南蛮
RECIPE
![基本のなす南蛮の料理写真](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/06/nasu-namban-400x267.jpg)
10分日持ち:冷蔵5日
なす料理といえばこれ、というくらいのテッパン人気レシピ、基本のなす南蛮です。ジューシーに揚げ焼きにしたなすと、黄金比に混ぜ合わせた南蛮甘酢だれが、とにかく最高に好相性です。
![基本のなす南蛮の手順写真その1](//cookien.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
![基本のなす南蛮の冷蔵保存写真](//cookien.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
![](//cookien.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
なすを使った人気レシピ
▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます
お料理メモ
メモ1: 調味酢について
- 味付けしたまろやかな酸味の酢です。普通の酢で作る場合は、酢の分量をレシピより減らして砂糖やだしの素を少し加えると、調味酢に近い味になります。
メモ2: なすの下準備のポイント
![基本のなす南蛮の手順写真その1](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/06/nasu-namban_1.jpg)
- 果肉が変色しないよう、切ったらすぐに油をからめます。
- 焼くまえに全体にしっかりと油をからめることで、適度に油を吸ってジューシーな仕上がりになります。まんべなくからむよう、わたしは写真のように手でやっています。
メモ3: 揚げ焼きのポイント
![基本のなす南蛮の手順写真その2](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/06/nasu-namban_2.jpg)
![基本のなす南蛮の手順写真その3](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/06/nasu-namban_3.jpg)
- 果肉が焦げ焦げにならないよう、こまめにひっくり返しながら揚げ焼きにします。しばらくすると、からめたときに吸った油が、よい具合に外に出てきます。
- 菜ばしでなすを押してみて、ふにふにだったら中まで火が通っています。
メモ4: 冷蔵保存
![基本のなす南蛮の冷蔵保存写真](https://cookien.com/wp-content/uploads/2023/06/nasu-namban_hozon.jpg)
- たれごと保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。
- お弁当に使う場合は、菜ばしで持ち上げて軽く汁気を落としてから、おかずカップに入れるとよいです。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- そのまま取り分けます。
離乳食
- 油分の多さや味付けが離乳食向きではないので、食べさせません。
わが家の子どもたちは、なすがあまり好きではないのですが、なす南蛮は好んで食べてくれます。
イチオシ関連レシピ
![なすのはさみ焼きの写真](https://cookien.com/wp-content/uploads/2024/06/nasu-hasami-yaki-400x267.jpg)
なすのはさみ焼き
30分冷蔵4日
フライパン
甘辛味でふっくら食感がおいしい、なすを使ったイチオシのメインです。
![](https://cookien.com/wp-content/uploads/2018/05/nasu-agebitasi-400x265.jpg)
なすの揚げびたし
10分冷蔵4日
フライパン
温かくても冷たくてもおいしい。和風だしが口の中にじゅわっと広がります。
オススメの調味酢のご紹介
今回使った保存容器
![nozomi](https://cookien.com/wp-content/uploads/img/nozomi-100x100.jpg)
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。