2022/12/03

【レシピ】さつまいもとひじきの炊き込みご飯をアップデートしました。
さつまいもの甘味を楽しめて、ひじきのプチプチ食感もよいアクセント!

2022/11/30

【レシピ】豚肉とごぼうのきんぴら炒めを新規公開しました。
基本の食材と調味料でさっと作れるお手軽メインです。

豚肉とごぼうのきんぴら炒め

RECIPE
豚肉とごぼうのきんぴら炒めの料理写真
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更新
15日持ち:冷蔵5
基本の食材と調味料でさっと作れる、豚肉とごぼうのきんぴら炒めのレシピです。かみごたえがあり、かむほどにおいしいです。仕上げにかけるごま油とごまの風味も食欲をそそります。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

豚肩ロース薄切り肉約300g

◯酒大1

ごぼう細1本(約100g)

にんじん小1本(約100g)

◎酒大1.5

◎みりん大1.5

醤油大2

●ごま油大1/2

●いりごま大1/2

さつまいもとひじきの炊き込みご飯の写真
さつまいもとひじきの炊き込みご飯

作り方

豚肉は細切りにし、ポリ袋やボウルに入れてをもみ込みます。

ごぼうはせん切りにします。にんじんもせん切りにします。(メモ1

フライパンに油(大1)を中火で熱します。ごぼう、にんじんを入れ、しんなりするまで炒めます。

豚肉を入れ、表面の色が変わるまで炒めます。

を入れ、だいたい汁気が飛ぶまで炒め合わせます。醤油を入れ、しっかりと汁気が飛ぶまで炒め合わせたら、火を止めます。

をまわし入れ、軽く全体をかき混ぜて、完成。(メモ2

お料理メモ

メモ1: 下ごしらえのポイント

豚肉とごぼうのきんぴら炒めの手順写真その1
  • 皮はむいてもむかなくても、どちらでもよいです。また、最近のごぼうはアク抜きが不要です。
  • 写真のようなせん切りスライサーを使えば、極細のせん切りが早くラクにできます。オススメです。

メモ2: 炒めるときのポイント

豚肉とごぼうのきんぴら炒めの手順写真その2 豚肉とごぼうのきんぴら炒めの手順写真その3
豚肉とごぼうのきんぴら炒めの手順写真その4 豚肉とごぼうのきんぴら炒めの手順写真その5
  • ごぼうとにんじんがしんなりしたら端に寄せ、あいたスペースで豚肉をほぐしながら炒めます。
  • 酒&みりん→醤油の順番で味付けすることで、味がよく中に入ります。最後は汁気がしっかりと飛ぶまで炒め合わせます。
  • 風味が飛ばないよう、ごま油とごまは火を止めてから入れます。

メモ3: 冷蔵/冷凍保存

豚肉とごぼうのきんぴら炒めの冷蔵保存写真
  • 冷蔵保存

    保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

  • 冷凍保存

    冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんで温め直します。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 乳児にとってごぼうは固いのですが、細くせん切りにすれば食べられるかもしれません。

イチオシ関連レシピ

鶏肉とれんこんのきんぴら炒めの写真

鶏肉とれんこんのきんぴら炒め

照り感のある華やかな見ためと、なじみのある甘辛味で箸がすすみます。

にんじんとごぼうの塩きんぴら炒め

シンプルな塩味で素材の旨味を感じられる、素朴で飽きないおいしさです。

調理道具・器のご紹介

  • 貝印 千切り器 SELECT100
    Amazon, 楽天
    切れ味がよく、軽めの力で均一にきれいなせん切りができます。

  • iittala TEEMA プレート21cm
    Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
    フィンランドの人気ブランドのお皿です。何色かバリエーションがあって、どの色味もかわいいです。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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