豚肉と大根の炒め煮

薄切りの大根に味がよくしみ込んだ、こってり味の豚肉の炒め煮レシピ。豚肉を使ったメインおかずですが、大根1/2本使い切りで野菜もしっかり食べられます。
冷凍しても味が落ちずにおいしく食べられる作り置きレシピです。

豚肉と大根の炒め煮の料理写真

冷蔵保存:5

材料(保存容器大1個分

豚肩ロース薄切り肉(メモ1約300g

大根1/2本(約350g)

◎みりん大2.5

◎醤油大1.5

◎オイスターソース大1

◎砂糖大1

小ねぎお好みで

ざっくり作り方

大根は皮をむき、3~4mm幅のいちょう切りにします。豚肉はなるべく室温に戻し、フォークなどで数カ所穴をあけます。

フライパンに油を熱し、弱めの中火で豚肉を広げながら炒め、余分な油をキッチンペーパーでふき取ります(メモ2)。

2に大根と◎を入れ、大根の上に豚肉をかぶせたら、ふたをして弱火~中火で15分ほど煮ます。途中、火の通り具合や焦げついてないかを確認しつつ、全体をかき混ぜます。

ふたを取り、煮汁が多い場合は火を強めて水分をほどよく飛ばし、完成。お好みで小ねぎを散らします。

お料理メモ

メモ1:豚肉の種類

豚肩ロースはコクと適度な脂肪があって食べやすいです。コスパのよい豚こま切れ肉や、濃厚な豚バラ肉など、違う部位で作ってもよいです。

メモ2:豚肉を炒めるときのポイント

  • 豚肉はムラなく火が通るように、なるべく広げながら炒めます。豚肉どうしがくっつかないよう、ご注意ください。
  • 豚肉から脂がたくさん出たら、キッチンペーパーでふき取ってください。

レシピ動画

調理道具・調味料のご紹介

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今回使った保存容器

野田琺瑯

商品名:野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量:800ml