コクがあって味もしみしみ。豚肉と大根の炒め煮

薄切りの大根に味がよく染みた、こってり味の炒め煮レシピ。豚肉を使ったメインおかずですが、大根1/2本使い切りで野菜もしっかり食べられます。
冷凍しても味が落ちないで、おいしく食べられる作り置きレシピです。

豚肉と大根の炒め煮の常備菜・作り置きレシピ

冷蔵保存:5

材料(保存容器大1個分

豚肩ロース薄切り肉(メモ1約300g

大根1/2本(約350g)

◎みりん大2.5

◎醤油大1.5

◎オイスターソース大1

◎砂糖大1

小ねぎお好みで

ざっくり作り方

大根は皮をむき、3~4mm幅のいちょう切りにします。豚肉はなるべく室温に戻し、フォークで数カ所穴をあけます。

フライパンに油を熱し、弱めの中火で豚肉をひろげながら炒め、余分な油をキッチンペーパーでふきとります(メモ2)。

2に大根と◎を入れ、豚肉を大根の上にのせるようにして、ふたをして弱火~中火で15分ほど煮ます。途中で火の通り具合や焦げついてないかを確認し、全体をかき混ぜます。

煮汁が多い場合はふたを取り、火を強めて水分をほどよく飛ばし、完成。お好みで小ねぎを散らします。

お料理メモ

メモ1:豚肉の種類

豚肩ロースはコクと適度な脂肪があって食べやすいです。コスパのよい豚こま切れ肉や、濃厚な豚バラ肉など、違う部位で作ってもよいです。

メモ2:豚肉の炒め方

・豚肉同士がかさなってくっついたり、火の通りにムラがでないよう、なるべくひろげながら焼きます。

・豚肉から脂がたくさん出たら、キッチンペーパーでふきとります。

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レシピ動画

今回使った保存容器

野田琺瑯

商品名:レクタングル浅型S ホワイトシリーズ

容量:800ml