豚肉と長ねぎのすき焼き風

お料理メモ

メモ1: 材料について

• 豚肉

  豚肩ロースは赤身と脂身のバランスがよいのが特徴です。お好みで、バラ肉や牛肉などで作っても。

• しらたき

  ラクなので、アク抜き不要のものを使っています。アク抜きする場合は、袋の表記にしたがって下ごしらえをしてください。

メモ2: 豚肉は軽く焼く

• 肉質が固くならないよう、広げてフライパンに並べ、弱めの中火で、表面の色が変わるくらいに軽く焼きます。

メモ3: 煮るときのポイント

• 煮るまえにキッチンペーパーでフライパンをふき取ることで、豚肉から出たくさみを取り除けます。
• 全体に味がいきわたるよう、途中で豚肉をほぐしたり、長ねぎの上下を返したりします。
• 具材を分けて煮れば、出来上がりの見栄えがよくなり、取り分けもしやすくなります。ただ、あまり気にせず、ごった煮にしてもよいです。

メモ4: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

補足

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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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