豚肉と大根のこってり炒め煮

RECIPE
豚肉と大根のこってり炒め煮の料理写真
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30日持ち:冷蔵5
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オイスターソースの旨味が凝縮された、ご飯がすすむこと間違いなしなコクうまおかず、豚肉と大根のこってり炒め煮のレシピです。煮詰めることで、大根にしっかりと味がしみ込みます。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

豚肩ロース薄切り肉(メモ1約300g

大根1/3本(約350g)

◎みりん大2.5

◎醤油大1.5

◎オイスターソース大1

◎砂糖大1

小ねぎお好みで

作り方

豚肉は食べやすい大きさに切ります。大根は皮をむき、3~4mm幅のいちょう切りにします。はボウルで混ぜ合わせます。

フライパンに油を熱し、弱めの中火で、豚肉を広げながら表面の色が変わるまで炒めます。炒めたら、フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。(メモ2

大根、を入れ、大根の上に豚肉をのせたら、ふたをし、10分ほど煮ます。ふたを取り、全体をかき混ぜたら、さらに5分ほど煮ます。(メモ3

ふたを取り、中火でほどよく煮汁が飛ぶまで煮詰めて、完成。(メモ4

食べるときに、お好みで小ねぎを散らします。

お料理メモ

メモ1: 豚肉の種類

  • 豚肩ロース肉は赤身と脂身のバランスがよいのが特徴の部位です。お好みでバラ肉(脂肪多)やもも肉(赤身多)などで作っても。

メモ2: 豚肉を炒めるときのポイント

豚肉と大根のこってり炒め煮の手順写真その1 豚肉と大根のこってり炒め煮の手順写真その2
  • ムラなく火が通るよう、広げながら炒めます。豚肉どうしがくっつきやすいので、適宜菜ばしで、はがします。
  • キッチンペーパーでフライパンをふき取ることで、豚肉から出たくさみも取り除けます

メモ3: 煮るときのポイント

豚肉と大根のこってり炒め煮の手順写真その3 豚肉と大根のこってり炒め煮の手順写真その4
  • 大根がよく煮えて中に味が入り込むよう、大根を下にして煮ます
  • 10分ほどじっくり煮たら、豚肉にも味がまわるように全体をかき混ぜます。
  • 焦げつかないよう、ときどきフライパンをゆすったり、場合によっては火を弱めたりしてください。

メモ4: 仕上げのポイント

豚肉と大根のこってり炒め煮の手順写真その5
  • 大根に色ムラがある場合は、白い部分を下にして煮ます。
  • ほとんど煮汁がなくなるくらいまで煮詰めると、味が凝縮されて、よりこってりとした仕上がりになります。

メモ5: 冷蔵/冷凍保存

豚肉と大根のこってり炒め煮の冷蔵保存写真 豚肉と大根のこってり炒め煮の冷凍保存写真
  • 冷蔵保存

    保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。作り置きすることで、大根により味がしみ込みます。

  • 冷凍保存

    冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんなどで温め直します。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

レシピ動画

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、豚肉を食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食

  • こってりとした味付けで離乳食向きではないため、取り分けません。

イチオシ関連レシピ

調理道具のご紹介

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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