じゃがいもとにんじんのきんぴら

RECIPE
じゃがいもとにんじんのきんぴらの料理写真
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10日持ち:冷蔵5
ど定番の食材で作れるかんたん副菜、じゃがいもとにんじんのきんぴらのレシピです。「冷蔵庫にあるものでとりあえず一品作ろう」というときに、ぜひこのレシピを思い出してほしいです。

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

じゃがいも1個(約150g)

にんじん小1本(約100g)

ごま油大1

◎酒大1

◎みりん大2

醤油大1

◯みりん大1/2

いりごま小2

作り方

じゃがいもは皮をむいて芽を取り、細切りにします。2~3分ほど水にさらしたら、ざるにあげて水気を切ります。にんじんも細切りにします。(メモ1

フライパンにごま油を中火で熱します。にんじんを入れ、しんなりするまで炒めます。じゃがいもを入れ、表面に火が通るまで炒め合わせます。

を入れ、だいたい汁気が飛ぶまで炒め合わせます。醤油を入れ、しっかり汁気が飛ぶまで炒め合わせます。(メモ2

火を弱めます。を入れ、炒め合わせて照りを出したら、火を止めます。いりごまをふり、全体に和えて、完成。(メモ3

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▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます

お料理メモ

メモ1: 切り方のポイント

じゃがいもとにんじんのきんぴらの手順写真その1
  • だいたいでよいので、同じような大きさになるように切るとよいです。大きさが揃うと、見ためも食感もよくなります。

メモ2: 炒めるときのポイント

じゃがいもとにんじんのきんぴらの手順写真その2 じゃがいもとにんじんのきんぴらの手順写真その3
  • 酒&みりん→醤油の順に炒め合わせることで、味がよく中に入ります。どちらも汁気をじゅうぶんに飛ばしてから、次の工程に移ります。

メモ3: 仕上げのポイント

じゃがいもとにんじんのきんぴらの手順写真その4
  • 酒、みりん、醤油で味付けしたあと、仕上げに再度みりんを入れて、じゃがいもに照りを出します。
  • いりごまは風味が飛ばないよう、火を止めてからふり入れます。

メモ4: 冷蔵保存

じゃがいもとにんじんのきんぴらの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で5日保存できます。
  • 食べるときは少しレンジ加熱して常温にするか、しっかりめにレンジ加熱するのがオススメです。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。

離乳食(後期以降)

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。

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今回使った保存容器

ワンサイズ下(500mL)の容器でも入ります。

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nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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