作り置きに使っている主な調味料をまとめました。基本的な調味料から、あると便利な調味料を掲載しています。
もくじ
1. 基本的な和の調味料
私の基本的な調味料です。 酒・みりん・砂糖・醤油・酢があるだけで、基本的なきんぴらごぼうや、切り干し大根の煮物、なすの南蛮、チキンの照り焼きなどが作れます。料理酒
- 食塩無添加の「清酒」を使っています。
- 使いやすいペットボトル容器の５００ｍＬを愛用しています。
- 使用頻度が高くないのでちょうどよいサイズです。
みりん
- うまみが強い「本みりん」を使っています。
- 和え物に使う場合は、アルコールを飛ばすため煮切ってから使います。
- 使いやすいペットボトル容器の５００ｍＬを愛用しています。
砂糖
- 実家が三温糖を使っていたので、その影響から茶色い砂糖を使っています。
- さとうきび糖は独特なやさしい香りが好きで、愛用しています。
- 料理によって変えたりはしていません。
醤油
- 大さじ１（１５ｍＬ）あたりの食塩相当量２.５ｇのものを使っています。
- 使いやすいペットボトル容器の５００ｍＬを愛用しています。
- 冷蔵庫のドアポケットに入るサイズがお気に入りです。
穀物酢
- 一般的な穀物酢を使っています。
- 砂糖と合わせて使うことが多いです。
調味酢
- 穀物酢よりもマイルドで使いやすい「調味酢」は、当サイトで度々登場します。
- 「調味酢」は色々な商品があるので、お好みに合わせてお使いください。
みそ
- 「米みそ」は、信州産のものを使うことが多いです。
- 「白みそ」は、魚を漬けたり、たれを作る時に活躍するので、常備しています。
- 「赤みそ」は、肉味噌などにいれると深みが出ておいしいです。
- 当サイトで、材料に「みそ」と記載しているレシピは、「米みそ」を使っています。
チューブタイプの薬味
にんにく・しょうが・わさび（特にこだわりなく使っています）
用途：風味づけ等
- 「しょうが」「にんにく」をよく使います。
- 和え物には手軽に使えるチューブタイプを使うことが多いです。
塩・こしょう
- 少々使う時にはミルタイプのものを使っています。
- ゆで水に加えるときなどの塩は、粗塩を使っています。
2. だし
だしは和洋中でそれぞれ用意しておくと便利です。白だし
- １００ｍＬあたりの食塩相当量１４.８ｇのものを使っています。（１０倍タイプ）
- 液体なので、水とさっと混ざり便利です。
中華スープの素
- ＜ナムル＞や＜やみつき味＞によく使う調味料です。
- 炒め物にもよく使います。
コンソメ
- 混ぜ合わせやすい、顆粒タイプを使っています。
- 顆粒なので、炒め物にも使いやすいです。
3. オイル
グレープシードオイル
ごま油
4. あると便利な調味料
豆板醤
オイスターソース
レモン汁
ケチャップ
マヨネーズ
中濃ソース
味付ぽん酢
液体塩こうじ
- 鶏むね肉には必ず使いたくなるほど、やわらかくなります。
- 作り置きおかずと、とても相性のよい調味料です。
5. 幅が広がる調味料
カレー粉
カレールウ
- フレークタイプで使いやすい。
- カレーに限らず、調味料としても使えます。
スパイス
白ワイン
粒マスタード
ゆず胡椒
洋風・エスニックの辛味付け
- 夫婦でお気に入りの調味料です。
- 後から辛さを加えたい時にオススメ。パスタにも合います。
- にんにくも入っているので、食欲がわきます。
コチュジャン
ラー油
料理をこれから頑張ってみようという方は、まず基本的な調味料から揃えてみて、その組み合わせで出来るレシピから作ってみることをオススメします。
徐々に作りたいレシピが増えたら、その時に調味料を買い足していくと良いと思います。
なおここに掲載していない調味料もあり、掲載している調味料も随時変更される可能性があります。
