基本の照り焼きチキン

RECIPE
基本の照り焼きチキンの料理写真
SHARE
更新
20日持ち:冷蔵5
醤油、みりん、砂糖の基本の調味料で作る照り焼きチキンのレシピ。ポイントをしっかりおさえれば、ジューシーでおいしい照り焼きに仕上がります。少し甘めの味付けでご飯がすすみますよ。
表示の調理時間は、鶏肉を室温に戻す時間を含まない目安の時間です。
基本の照り焼きチキンの料理写真
冷蔵保存:5
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏もも肉1枚(約350g)

◎みりん大2

◎醤油大1

◎砂糖大1/2

作り方

鶏肉は室温に戻します(メモ1)。余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけます。

フライパンに少量の油をひき、中火で熱します。鶏肉を皮目を下にして、表面がこんがりときつね色になるまで3~4分ほど焼きます(メモ2)。

裏返してふたをし、弱火で4分ほど蒸し焼きにします。

ふたを取り、余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。◎を入れ、中火で煮詰めます。

たれがふつふつと煮詰まってきたら、鶏肉の両面に煮からめて、完成(メモ3)。

お料理メモ

メモ1:鶏肉は室温に戻す

冷たいまま調理すると火の通りにムラが出るので、調理前に冷蔵庫から出して室温に戻します。時間に余裕があれば15~30分は室内に置いておくとよいです。照り焼きチキンのようなシンプルな料理のときには、特に大事です。

メモ2:皮目を焼くときのポイント

鶏肉に熱が入って焼き縮みはじめたら、フライ返しなどで上からおさえるとよいです。皮目がしっかりと焼けます。手でおさえてもよいですが、やけどにはご注意ください。

メモ3:完成後の注意点

完成後は切り分けずに1枚肉のまま冷蔵保存してください。そして、食べるときに食べるぶんだけ切り分けます。完全に冷めるまえに切り分けると、肉汁が流れ出てジューシーさが失われてしまいます。

レシピ動画

イチオシ関連レシピ

調理道具・調味料のご紹介

肉筋切り器 ミートテンダライザー(Amazon楽天
貝印 計量スプーン 大さじ1(Amazon楽天
マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん(Amazon楽天, Yahoo!

今回使った保存容器

iwaki

商品名:iwaki パック&レンジBOX 小

容量:800ml

SHARE
FOLLOW
nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。

「お気に入り」機能のご利用には、会員登録(無料)が必要となります。

BOOK

シリーズ累計112万部突破!

「家族のつくおき」の書影

大人も子どもも!家族みんなで食べられるレシピとアイデア。
Amazon 楽天

「つくおき」の書影

第一弾。レシピ本大賞受賞!
Amazon 楽天

「もっとつくおき」の書影

第二弾。初心者にもオススメです。
Amazon 楽天

「つくおき3」の書影

第三弾!生活パターンに合わせて。
Amazon 楽天

「つくおきのじみべん」の書影

3品詰めるだけの作り置き弁当。
Amazon 楽天

「冷凍つくおき」の書影

オススメの冷凍おかず多数掲載!
Amazon 楽天

「すぐめし献立」の書影

シンプルに作れる簡単献立集。
Amazon 楽天

「つくおきtheBEST」の書影

特にオススメの作り置きおかずを厳選!
Amazon 楽天

「つくおきの“悩まない”おかず」の書影

定番調味料を使った「味が決まる」レシピ集。
Amazon 楽天

FOLLOW