基本の照り焼きチキン

醤油、みりん、砂糖の基本の調味料で作る照り焼きチキンのレシピ。ポイントをしっかりおさえれば、ジューシーでおいしい照り焼きに仕上がります。少し甘めの味付けでご飯がすすみますよ。
表示の調理時間は、鶏肉を室温に戻す時間を含まない目安の時間です。

基本の照り焼きチキンの料理写真

冷蔵保存:5

材料(保存容器大1個分

鶏もも肉1枚(約350g)

◎みりん大2

◎醤油大1

◎砂糖大1/2

ざっくり作り方

鶏肉はなるべく室温に戻します(メモ1)。余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけます。

フライパンに少量の油をひき、中火で熱します。鶏肉を皮目を下にして、表面がこんがりときつね色になるまで3~4分ほど焼きます(メモ2)。

裏返してふたをし、弱火で4分ほど蒸し焼きにします。

ふたを取り、余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。◎を入れ、中火で煮詰めます。

たれがふつふつと煮詰まってきたら、鶏肉の両面に煮からめて、完成(メモ3)。

お料理メモ

メモ1:鶏肉は室温に戻す

鶏肉は冷たいまま調理すると火の通りにムラが出るので、室温に戻します。時間に余裕があれば、冷蔵庫から出して15分~30分は室内に置いておきます。
照り焼きチキンのようなシンプルな料理のときには特に大事です。

メモ2:皮目を焼くときのポイント

鶏肉に熱が入って焼き縮みはじめたら、フライ返しなどで上からおさえるとよいです。皮目がしっかりと焼けます。
手でおさえてもよいですが、やけどにはご注意ください。

メモ3:完成後の注意点

完成後は切り分けずに1枚肉のまま冷蔵保存してください。そして、食べるときに食べるぶんだけ切り分けます。完全に冷めるまえに切り分けると、肉汁が流れ出てジューシーさが失われてしまいます。

レシピ動画

調理道具・調味料のご紹介

肉筋切り器 ミートテンダライザー(Amazon楽天
貝印 計量スプーン 大さじ1(Amazon楽天
万上 純米本みりん(Amazon

今回使った保存容器

iwaki

商品名:iwaki パック&レンジBOX 小 (グリーン)

容量:800ml