鶏そぼろあん

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3～4人分

鶏ももひき肉約400g

◎醤油大3

◎砂糖大1.5

◎酒大1

◎みりん大1

◎水100mL

◯片栗粉小2

◯水小2

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作り方

１

フライパンに鶏ひき肉、◎を入れ、強めの中火にかけます（メモ1）。

２

煮立ったら中火にします。菜ばしなどでほぐしながら、鶏ひき肉の表面の色が変わるくらいまで煮ます。

３

◯を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作ります。

４

一度火を止め、水溶き片栗粉をまわし入れ、全体をかき混ぜます。弱火にかけて、ほどよくとろみがついたら、完成（メモ2）。

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鍋

お料理メモ

メモ1: 調味料も入れてから火にかける

そぼろに味が入るよう、最初に調味料も入れてから煮ます。

メモ2: とろみづけ

とろみがつくよう、火を止めてから水溶き片栗粉を入れます。全体にいきわたらせたいので、入れたらすぐにかき混ぜます。

メモ3: 食べ方

蒸したなすや薄味で煮た大根などの上に、温めたそぼろあんをかけるだけで1品用意できます。めんやご飯にのせても。

メモ4: 冷凍保存

冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。写真のように仕切りを作って凍らせると、食べるときに必要なぶんだけ取り出せます。

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今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在は主監修・執筆者。レシピ開発や料理の撮影、コンテンツ制作を担当。