鮭の南蛮漬け

RECIPE
鮭の南蛮漬けの料理写真
SHARE
更新
20日持ち:冷蔵4
野菜たっぷりで栄養満点、見ためにも食欲をそそる鮭の南蛮漬けのレシピです。だしのきいた甘酢味が鮭と野菜によくしみ込んでいて、冷たいままでも温め直してもおいしいですよ。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

生鮭2切

2つまみ

小麦粉大1/2

ピーマン4~5個

にんじん1/3本

玉ねぎ1/4個

◎みりん大3

◎穀物酢大3

白だし大1.5

◎砂糖大1

◎醤油大1

作り方

鮭は表面にキッチンペーパーを軽く押しあてて、余分な水気とくさみを取ります。皮と骨を取り除き、適当な大きさに切り、塩をふって小麦粉をまんべんなくまぶします。(メモ1

フライパンに油(大1)を中火で熱します。鮭を両面ともこんがりと焼いたら、大きめの保存容器に広げて入れます。(メモ2

ピーマン、にんじんは細切りにします。玉ねぎは薄切りにします。

フライパンの汚れをキッチンペーパーでふき取ったら、3の野菜を中火で炒め、鮭の上に広げてのせます。(メモ3

フライパンでを中火でひと煮立ちさせたら、保存容器に入れ、落としラップをして、完成。(メモ4

鮭を使った人気レシピ

鮭の人気レシピをもっと見る

新着レシピ

新着レシピをもっと見る

▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます

お料理メモ

メモ1: 鮭の下ごしらえのポイント

鮭の南蛮漬けの手順写真その1 鮭の南蛮漬けの手順写真その2
  • 皮のくさみを南蛮酢に移したくないので、皮は取り除いています。気にならないなら取らなくてもよいです。
  • 小麦粉は、茶こしを使うと簡単にまんべんなくまぶせます。

メモ2: 鮭を焼くときのポイント

鮭の南蛮漬けの手順写真その3
  • こんがりと焼くことで香りが増し、中の水分が抜けるので味もしみ込みやすくなります。
  • 皮も骨もないと身が崩れやすくなるので、裏返したりするときはやさしく扱います

メモ3: 野菜のポイント

鮭の南蛮漬けの手順写真その4 鮭の南蛮漬けの手順写真その5
  • 細く切ったほうが見ためも食感もよいです。
  • 炒め加減はお好みでよいです。さっと炒めるとシャキシャキでみずみずしく、しっかり炒めると甘味が出てやわらかくなります。どちらもおいしいです。

メモ4: 仕上げのポイント

鮭の南蛮漬けの手順写真その6 鮭の南蛮漬けの手順写真その7
  • 南蛮酢はひと煮立ちさせることで味の角が取れて、酸味がよい具合にまろやかになります。
  • 落としラップ(野菜にラップをぴったりと密着させてかぶせる)をすることで、まんべんなく味が漬かります。

メモ5: 冷蔵保存

鮭の南蛮漬けの冷蔵保存写真
  • 室内であら熱を取ったら、落としラップの上からふたをして、冷蔵庫に入れます。何日かしたら落としラップは取ってもよいです。
  • 食べるときは冷たいままでもよいですし、少しレンジ加熱して常温にするのもよいです。
  • お弁当に使う場合は、菜ばしで持ち上げて軽く汁気を落としてから、おかずカップに入れるとよいです。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 小さい骨を取り除き、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 乳児と同様です。
  • 野菜はしっかりめに炒めてやわらかくします。ピーマンの苦味とお酢の酸味があるので、子どもによって好き嫌いが分かれるかもしれません。

イチオシ関連レシピ

鮭の焼き漬けの写真

鮭の焼き漬け

身の中まで甘辛和風だしがしみしみ、冷めてもおいしい鮭の焼き漬けです。

鮭と大根の炒め煮の写真

鮭と大根の炒め煮

ほっこり落ち着く和食おかずです。鮭はしっとり、大根も味がしみしみです。

オススメの調味料とお酢のご紹介

  • パール金属 銀の爪 骨抜き
    Amazon, 楽天
    骨抜き用のピンセットです。身を崩すことなく、しっかりと骨をつかんで抜けます。

  • 貝印 ハンディーターナー(フライ返し)
    Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
    個人的にベストな大きさと薄さで、とても使い勝手がよいです。薄いので、すくいやすいです。

  • ミツカン 純米酢金封
    Amazon, 楽天, PayPayモール
    ほんのり甘さも感じるようなまろやかな酸味で、どんな料理にも合います。

今回使った保存容器

SHARE
FOLLOW
nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。

「お気に入り」機能のご利用には、会員登録(無料)が必要となります。

BOOK

シリーズ累計112万部突破!

「家族のつくおき」の書影

大人も子どもも!家族みんなで食べられるレシピとアイデア。
Amazon 楽天

「つくおき」の書影

第一弾。レシピ本大賞受賞!
Amazon 楽天

「もっとつくおき」の書影

第二弾。初心者にもオススメです。
Amazon 楽天

「つくおき3」の書影

第三弾!生活パターンに合わせて。
Amazon 楽天

「つくおきのじみべん」の書影

3品詰めるだけの作り置き弁当。
Amazon 楽天

「冷凍つくおき」の書影

オススメの冷凍おかず多数掲載!
Amazon 楽天

「すぐめし献立」の書影

シンプルに作れる簡単献立集。
Amazon 楽天

「つくおきtheBEST」の書影

特にオススメの作り置きおかずを厳選!
Amazon 楽天

「つくおきの“悩まない”おかず」の書影

定番調味料を使った「味が決まる」レシピ集。
Amazon 楽天

FOLLOW