鮭としめじのみぞれ煮

落ち着く和のおかず、鮭としめじのみぞれ煮のレシピです。鮭としめじの食感の組み合わせと香りがおいしい。みぞれ煮にすることによって、味もいい具合に全体にからんでいます。

鮭としめじのみぞれ煮の料理写真

冷蔵保存: 4

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3〜4人分

生鮭2〜3切(約200g)

しめじ1袋(約150g)

大根1/5本(約200g)

◯塩少々

◯ブラックペッパー少々

◯片栗粉小1

◎みりん大2

◎醤油大1

◎白だし大1/2

小ねぎお好みで

ざっくり作り方

鮭は皮をそいで骨を取り除いたら、3~4等分に切り、◯をふります。しめじは石づきを切り落とし、手でほぐします。大根は皮をむき、すりおろします。

フライパンに油を熱し、鮭を入れ、中火で表面の色が変わるくらいまで焼きます。

しめじ、大根おろし、◎を入れ、ふたをし、弱火~中火で3分ほど煮ます(メモ1)。

ふたを取り、全体をやさしく混ぜ、少し煮て、完成(メモ2)。お好みで小ねぎを散らします。

お料理メモ

メモ1: 焼いてから煮る

鮭としめじのみぞれ煮の手順写真その1

鮭の表面を焼いてから煮ることで、風味よく、ふっくらとした仕上がりになります。

メモ2: やさしく混ぜる

鮭は身がくずれやすいので、スプーンなどを使ってやさしく混ぜます。

メモ3: 冷凍保存

冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

調味道具のご紹介

商品名:パール金属 銀の爪 骨抜き

魚の骨抜きに必須

今回使った保存容器

つくおき保存容器

商品名:つくおきコラボ 保存容器M

容量:800mL

nozomi 森 望(nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。