鮭の照り焼き

RECIPE
鮭の照り焼きの料理写真
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15日持ち:冷蔵5
煮詰まったたれの甘辛味とふっくらとした食感がおいしい、鮭の照り焼きのレシピです。シンプルで時短にもなる、ささっと作れる魚料理です。失敗せずにおいしく仕上げるための、下ごしらえと焼くときのポイントも紹介しています。

30秒でわかる! 鮭の照り焼き《ショートver.》もオススメ!

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3人分

生鮭3切

小麦粉小2

◎みりん大2

◎酒大1

◎醤油大1

作り方

鮭の表面にキッチンペーパーを軽く押しあてて、余分な水気を取ります。皮と骨を取り除いたら、適当な大きさに切り、小麦粉を薄くまぶします。(メモ1

はボウルで混ぜ合わせます。

フライパンに油(大1)を中火で熱し、鮭を入れ、両面に焼き色がつくまで焼きます。(メモ2

フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。を入れ、両面に煮からめて、完成。

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▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます

お料理メモ

メモ1: 鮭の下ごしらえ

鮭の照り焼きの手順写真その1
  • キッチンペーパーで表面の水気をふき取ることで、くさみも取れます
  • たれにとろみがついて鮭によくからむよう、小麦粉をまんべんなくつけます。まぶすことで、身もふっくらと焼けます。
  • 小麦粉をまぶしますし、食べるときに取るのもめんどうなので、皮は下ごしらえのときに取ったほうがよいです。

メモ2: 焼くときのポイント

鮭の照り焼きの手順写真その2 鮭の照り焼きの手順写真その3
鮭の照り焼きの手順写真その4
  • 身が崩れやすいので、崩れないようムダに動かさずに焼き、裏返すときもやさしく取り扱います。
  • たれを入れたあとは、写真左下のように照りが出るまでよく煮詰めて、鮭にからめます。

メモ3: 冷蔵/冷凍保存

鮭の照り焼きの冷蔵保存写真 鮭の照り焼きの冷凍保存写真
  • 冷蔵保存

    保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

  • 冷凍保存

    冷凍可能なジッパー付き保存袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 下ごしらえでしっかりと骨を取り除きます。
  • そのままか、もしくは食べやすくほぐして、取り分けます。

離乳食(後期以降)

  • 食べやすくほぐし、骨が残っていないかを確認して、取り分けます。
更新情報

2024/10/04

  • ショート動画の追加

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調理道具のご紹介

  • パール金属 銀の爪 骨抜き
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    骨抜き用のピンセットです。身を崩すことなく、しっかりと骨をつかんで抜けます。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。

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