鮭の照り焼き

RECIPE
鮭の照り焼きの料理写真
SHARE
更新
15日持ち:冷蔵5
最新刊の紹介文最新刊の紹介
煮詰まったたれの甘辛味とふっくらとした食感がおいしい、鮭の照り焼きのレシピです。シンプルで時短にもなる、ささっと作れる魚料理です。失敗せずにおいしく仕上げるための、下ごしらえと焼くときのポイントも紹介しています。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3人分

生鮭3切

小麦粉小2

◎みりん大2

◎酒大1

◎醤油大1

アンチョビポテトの写真
アンチョビポテト

作り方

鮭の表面にキッチンペーパーを軽く押しあてて、余分な水気を取ります。皮と骨を取り除いたら、適当な大きさに切り、小麦粉を薄くまぶします。(メモ1

はボウルで混ぜ合わせます。

フライパンに油(大1)を中火で熱し、鮭を入れ、両面に焼き色がつくまで焼きます。(メモ2

フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。を入れ、両面に煮からめて、完成。

お料理メモ

メモ1: 鮭の下ごしらえ

鮭の照り焼きの手順写真その1
  • キッチンペーパーで表面の水気をふき取ることで、くさみも取れます
  • たれにとろみがついて鮭によくからむよう、小麦粉をまんべんなくつけます。まぶすことで、身もふっくらと焼けます。
  • 小麦粉をまぶしますし、食べるときに取るのもめんどうなので、皮は下ごしらえのときに取ったほうがよいです。

メモ2: 焼くときのポイント

鮭の照り焼きの手順写真その2 鮭の照り焼きの手順写真その3
鮭の照り焼きの手順写真その4
  • 身が崩れやすいので、崩れないようムダに動かさずに焼き、裏返すときもやさしく取り扱います。
  • たれを入れたあとは、写真左下のように照りが出るまでよく煮詰めて、鮭にからめます。

メモ3: 冷蔵/冷凍保存

鮭の照り焼きの冷蔵保存写真 鮭の照り焼きの冷凍保存写真
  • 冷蔵保存

    保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

  • 冷凍保存

    冷凍可能なジッパー付き保存袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 下ごしらえでしっかりと骨を取り除きます。
  • そのままか、もしくは食べやすくほぐして、取り分けます。

離乳食(後期以降)

  • 食べやすくほぐし、骨が残っていないかを確認して、取り分けます。

イチオシ関連レシピ

鮭の竜田揚げの写真

鮭の竜田揚げ

ひとくち食べるとサクッとジューシー。揚げ焼きだから少ない油で作れます。

鮭のみりん漬け焼きの写真

鮭のみりん漬け焼き

みりんと醤油に漬け込むだけで、鮭がよりいっそうおいしくなります。

調理道具のご紹介

  • パール金属 銀の爪 骨抜き
    Amazon, 楽天
    骨抜き用のピンセットです。身を崩すことなく、しっかりと骨をつかんで抜けます。

今回使った保存容器

SHARE
FOLLOW
nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

「お気に入り」機能のご利用には、会員登録(無料)が必要となります。

BOOK

シリーズ累計112万部突破!

「家族のつくおき」の書影

大人も子どもも!家族みんなで食べられるレシピとアイデア。
Amazon 楽天

「つくおき」の書影

第一弾。レシピ本大賞受賞!
Amazon 楽天

「もっとつくおき」の書影

第二弾。初心者にもオススメです。
Amazon 楽天

「つくおき3」の書影

第三弾!生活パターンに合わせて。
Amazon 楽天

「つくおきのじみべん」の書影

3品詰めるだけの作り置き弁当。
Amazon 楽天

「冷凍つくおき」の書影

オススメの冷凍おかず多数掲載!
Amazon 楽天

「すぐめし献立」の書影

シンプルに作れる簡単献立集。
Amazon 楽天

「つくおきtheBEST」の書影

特にオススメの作り置きおかずを厳選!
Amazon 楽天

「つくおきの“悩まない”おかず」の書影

定番調味料を使った「味が決まる」レシピ集。
Amazon 楽天

FOLLOW