鮭の照り焼き
RECIPE
![鮭の照り焼きの料理写真](https://cookien.com/wp-content/uploads/2022/02/sake-teriyaki-400x267.jpg)
15分日持ち:冷蔵5日
煮詰まったたれの甘辛味とふっくらとした食感がおいしい、鮭の照り焼きのレシピです。シンプルで時短にもなる、ささっと作れる魚料理です。失敗せずにおいしく仕上げるための、下ごしらえと焼くときのポイントも紹介しています。
材料(保存容器大1個分)
![鮭の照り焼きの手順写真その1](//cookien.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
材料(保存容器大1個分)
食べきりの場合 3人分
生鮭3切
小麦粉小2
◎みりん大2
◎酒大1
◎醤油大1
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▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます
お料理メモ
メモ1: 鮭の下ごしらえ
![鮭の照り焼きの手順写真その1](https://cookien.com/wp-content/uploads/2022/02/sake-teriyaki_1.jpg)
- キッチンペーパーで表面の水気をふき取ることで、くさみも取れます。
- たれにとろみがついて鮭によくからむよう、小麦粉をまんべんなくつけます。まぶすことで、身もふっくらと焼けます。
- 小麦粉をまぶしますし、食べるときに取るのもめんどうなので、皮は下ごしらえのときに取ったほうがよいです。
メモ2: 焼くときのポイント
![鮭の照り焼きの手順写真その2](https://cookien.com/wp-content/uploads/2022/02/sake-teriyaki_2.jpg)
![鮭の照り焼きの手順写真その3](https://cookien.com/wp-content/uploads/2022/02/sake-teriyaki_5.jpg)
![鮭の照り焼きの手順写真その4](https://cookien.com/wp-content/uploads/2022/02/sake-teriyaki_6.jpg)
- 身が崩れやすいので、崩れないようムダに動かさずに焼き、裏返すときもやさしく取り扱います。
- たれを入れたあとは、写真左下のように照りが出るまでよく煮詰めて、鮭にからめます。
メモ3: 冷蔵/冷凍保存
![鮭の照り焼きの冷蔵保存写真](https://cookien.com/wp-content/uploads/2022/02/sake-teriyaki_hozon.jpg)
![鮭の照り焼きの冷凍保存写真](https://cookien.com/wp-content/uploads/2022/02/sake-teriyaki_how-to-freeze.jpg)
- 冷蔵保存
保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。
- 冷凍保存
冷凍可能なジッパー付き保存袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。
保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- 下ごしらえでしっかりと骨を取り除きます。
- そのままか、もしくは食べやすくほぐして、取り分けます。
離乳食(後期以降)
- 食べやすくほぐし、骨が残っていないかを確認して、取り分けます。
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![鮭の竜田揚げの写真](https://cookien.com/wp-content/uploads/2021/10/sake-tatsuta-400x267.jpg)
鮭の竜田揚げ
15分冷蔵5日
フライパン
ひとくち食べるとサクッとジューシー。揚げ焼きだから少ない油で作れます。
![鮭のみりん漬け焼きの写真](https://cookien.com/wp-content/uploads/2021/03/sake-mirin-400x267.jpg)
鮭のみりん漬け焼き
15分冷蔵4日
オーブン
みりんと醤油に漬け込むだけで、鮭がよりいっそうおいしくなります。
調理道具のご紹介
今回使った保存容器
![nozomi](https://cookien.com/wp-content/uploads/img/nozomi-100x100.jpg)
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。