塩レモンから揚げ

お料理メモ

メモ１：中華スープの素について

「塩レモン」というタイトルですが、塩は使わず、中華スープの素で塩気をきかせています。中華スープの素は商品によって塩気が異なるので、お使いのものに合わせて分量は調整してください。

メモ２：下ごしらえのポイント

• 中華スープの素は溶けづらいので、味にムラが出ないよう、鶏肉を入れるまえにポリ袋の上からよくもみ込んで溶かします。
• 冷たいまま調理すると火の通りにムラが出るので、冷蔵庫でひと晩漬け込む場合は、焼く１５～３０分前に冷蔵庫から出して室温に戻しておきます。

メモ３：揚げ焼きのポイント

• ベチャッとならないよう、片栗粉は薄くまぶします。
• 直径２６ｃｍのフライパンに大さじ４ほどの油をひいています。
• 皮目を下にしてやさしくフライパンに入れ、衣のふちがきつね色になったら裏返します。もう片面もきつね色になったら、さっと金網に取り出して油を切ります。
• 完全に冷めてから保存容器に移します。

メモ４：温め直すときはオーブンがオススメ

オーブンやトースターで温め直すと、余分な油も落ちてカラッとおいしくなります。

メモ５：冷凍保存

冷凍保存用のポリ袋に入れ、霜がつかないよう、空気を抜いて凍らせます。冷蔵庫で一度冷やしてから凍らせると、霜がつきにくいです。

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フライパン

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今回使った保存容器

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。