塩レモンから揚げ

お料理メモ

メモ１：中華スープの素について

「塩レモン」というタイトルですが、塩は使わず、中華スープの素で塩気をきかせています。中華スープの素は商品によって塩気が異なるので、お使いのものに合わせて分量は調整してください。

メモ２：下ごしらえのポイント

• 中華スープの素は溶けづらいので、味にムラが出ないよう、鶏肉を入れるまえにポリ袋の上からよくもみ込んで溶かします。
• 冷たいまま調理すると火の通りにムラが出るので、冷蔵庫でひと晩漬け込む場合は、焼く１５～３０分前に冷蔵庫から出して室温に戻しておきます。

メモ３：揚げ焼きのポイント

• ベチャッとならないよう、片栗粉は薄くまぶします。
• 直径２６ｃｍのフライパンに大さじ４ほどの油をひいています。
• 皮目を下にしてやさしくフライパンに入れ、衣のふちがきつね色になったら裏返します。もう片面もきつね色になったら、さっと金網に取り出して油を切ります。
• 完全に冷めてから保存容器に移します。

メモ４：温め直すときはオーブンがオススメ

オーブンやトースターで温め直すと、余分な油も落ちてカラッとおいしくなります。

メモ５：冷凍保存

冷凍保存用のポリ袋に入れ、霜がつかないよう、空気を抜いて凍らせます。冷蔵庫で一度冷やしてから凍らせると、霜がつきにくいです。

制作者が選ぶおすすめレシピ

ヤンニョムチキン（韓国風ピリ辛から揚げ）

20分冷蔵5日

フライパン

調理道具・調味料のご紹介

肉筋切り器 ミートテンダライザー（Amazon，楽天）
ボーソー油脂 米油（Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング）
創味食品 創味シャンタン（Amazon，楽天）

今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。