だしの旨味たっぷりな、食べごたえがあるハンバーグのレシピ。肉だねに味がついているので、お弁当にも入れやすいです。日にちがたってもジューシーで、冷凍保存しても味が落ちません。Sponsored by 理研ビタミン株式会社「素材力だし®」

お料理メモ

メモ１：顆粒こんぶだし

このレシピは、理研ビタミン「素材力だし®」とのタイアップレシピです。
素材力だし こんぶだしとお肉のうま味の相乗効果によって、よりおいしく仕上がります。

メモ２：肉だねは寝かせる

肉だねは、冷蔵庫で少なくとも３０分～１時間くらいは寝かせるとよいです。味がなじみ、成形もしやすくなります。私は肉だねを作ったら、ラップをして数時間～ひと晩ほど寝かせています。

メモ３：成形のポイント

• 両手で肉だねをキャッチボールするようにして空気を抜きます。
• 成形したら、真ん中を少しくぼませます。
• くぼんでいない面を下にして、フライパンに並べます。
• フッ素樹脂加工（テフロン）などの焦げつかないフライパンをお使いであれば、油はひかなくてもよいです。
• 肉だねをすべてフライパンに並べたら、火にかけます。

メモ４：焼くときのポイント

• レシピに書いてある時間は目安です。表面に焼き色がつき、中までしっかり火が通るよう焼いてください。
• 裏返す以外はほとんど動かさないようにします。

レシピ動画

調理道具・調味料のご紹介

リケン 素材力だし こんぶだし（Amazon，楽天）
マイヤー フライパン 26cm（Amazon，楽天）
マイヤー ガラスふた 26cm（Amazon，楽天）

今回使った保存容器