和風うま味ハンバーグ

RECIPE
和風うま味ハンバーグの料理写真
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30日持ち:冷蔵5
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だしの旨味たっぷりな、食べごたえがあるハンバーグのレシピ。肉だねに味がついているので、お弁当にも入れやすいです。日にちがたってもジューシーで、冷凍保存しても味が落ちません。Sponsored by 理研ビタミン株式会社「素材力だし®」
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

豚ひき肉500g

たまねぎ1/2個(150g)

◯顆粒こんぶだし(メモ11本

◯醤油大2

◯みりん大1

◯塩小1/2

◯卵1個

◎パン粉1/2カップ

◎片栗粉大1

作り方

たまねぎは皮をむき、みじん切りにします。

ボウルに豚ひき肉を入れ、粘りが出るまでこねます。◯を入れてさらにこねたら、たまねぎ、◎を入れ、またよくこねます。

2を冷蔵庫で30分~1時間ほど寝かせます(メモ2)。

3を10等分して成形し、油をひいたフライパンに並べます(メモ3)。

強めの中火で4を1分半ほど焼きます。軽く焼き色がついたら、裏返してふたをします。弱火で10分ほど蒸し焼きにして、完成。(メモ4

お料理メモ

メモ1:顆粒こんぶだし

このレシピは、理研ビタミン「素材力だし®」とのタイアップレシピです。
素材力だし こんぶだしとお肉のうま味の相乗効果によって、よりおいしく仕上がります。

メモ2:肉だねは寝かせる

肉だねは、冷蔵庫で少なくとも30分~1時間くらいは寝かせるとよいです。味がなじみ、成形もしやすくなります。私は肉だねを作ったら、ラップをして数時間~ひと晩ほど寝かせています。

メモ3:成形のポイント

  • 両手で肉だねをキャッチボールするようにして空気を抜きます。
  • 成形したら、真ん中を少しくぼませます。
  • くぼんでいない面を下にして、フライパンに並べます。
  • フッ素樹脂加工(テフロン)などの焦げつかないフライパンをお使いであれば、油はひかなくてもよいです。
  • 肉だねをすべてフライパンに並べたら、火にかけます。

メモ4:焼くときのポイント

  • レシピに書いてある時間は目安です。表面に焼き色がつき、中までしっかり火が通るよう焼いてください。
  • 裏返す以外はほとんど動かさないようにします。

レシピ動画

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今回使った保存容器

野田琺瑯

商品名:野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量:800ml

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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