和風うま味ハンバーグ

だしの旨味たっぷりな、食べごたえがあるハンバーグのレシピ。肉だねに味がついているので、お弁当にも入れやすいです。日にちがたってもジューシーで、冷凍保存しても味が落ちません。Sponsored by 理研ビタミン株式会社「素材力だし®」

和風うま味ハンバーグの料理写真

冷蔵保存:5

材料(保存容器大1個分

豚ひき肉500g

たまねぎ1/2個(150g)

◯顆粒こんぶだし(メモ11本

◯醤油大2

◯みりん大1

◯塩小1/2

◯卵1個

◎パン粉1/2カップ

◎片栗粉大1

ざっくり作り方

たまねぎは皮をむき、みじん切りにします。

ボウルに豚ひき肉を入れ、粘りが出るまでこねます。◯を入れてさらにこねたら、たまねぎ、◎を入れ、またよくこねます。

2を冷蔵庫で30分~1時間ほど寝かせます(メモ2)。

3を10等分して成形し、油をひいたフライパンに並べます(メモ3)。

強めの中火で4を1分半ほど焼きます。軽く焼き色がついたら、裏返してふたをします。弱火で10分ほど蒸し焼きにして、完成。(メモ4

お料理メモ

メモ1:顆粒こんぶだし

このレシピは、理研ビタミン「素材力だし®」とのタイアップレシピです。
素材力だし こんぶだしとお肉のうま味の相乗効果によって、よりおいしく仕上がります。

メモ2:たねは寝かせる

肉だねは、冷蔵庫で少なくとも30分~1時間くらいは寝かせるとよいです。味がなじみ、成形もしやすくなります。
私は肉だねを作ったら、ラップをして数時間~ひと晩寝かせています。

メモ3:成形のポイント

  • 両手で肉だねをキャッチボールするようにして空気を抜きます。
  • 成形したら、真ん中を少しくぼませます。
  • くぼんでいない面を下にして、フライパンに並べます。
  • フッ素樹脂加工(テフロン)などの焦げつかないフライパンをお使いであれば、油はひかなくてもよいです。
  • 肉だねをすべてフライパンに並べたら、火にかけます。

メモ4:焼くときのポイント

  • レシピに書いてある時間は目安です。表面に焼き色がつき、中までしっかり火が通るよう焼いてください。
  • 裏返す以外はほとんど動かさないようにします。

レシピ動画

調理道具・調味料のご紹介

リケン 素材力だし こんぶだし(Amazon楽天
マイヤー フライパン 26cm(Amazon楽天
マイヤー ガラスふた 26cm(Amazon楽天

今回使った保存容器

野田琺瑯

商品名:野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量:800ml