白菜とにんじんの和風マヨサラダ

RECIPE
白菜とにんじんの和風マヨサラダの料理写真
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15日持ち:冷蔵7
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レンジで作れて日持ちも長め、簡単で便利な常備菜のレシピです。和風マヨソースが白菜とにんじんに、さっぱりおいしくからんでいます。白菜を消費したいときにもオススメですよ。
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材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 4~5人分

白菜1/4株(約600g)

にんじん小1本(約100g)

小1

◎マヨネーズ大2

白だし大1

調味酢メモ1大1

◎すりごま大1

作り方

白菜は根元を切り落とし、ざっくり芯と葉に切り分け、芯は1cm幅、葉は2cm幅に切ります。(メモ2

にんじんは皮をむき、せん切りにします。

大きめの耐熱ボウルに白菜、にんじん、塩を入れ、塩がまんべんなくいきわたるようにかき混ぜます。ふわりとラップをし、500wの電子レンジで10分ほど加熱します。(メモ3

ざるにあげてあら熱を取り、手でしぼって水気をよく切ります。(メモ4

ボウルでをよく混ぜ合わせます。白菜、にんじんを入れ、よく和えて、完成。(メモ5

お料理メモ

メモ1: 調味酢について

  • 味付けしたまろやかな酸味の酢です。普通の酢で作る場合は、酢の分量をレシピより減らして、砂糖やだしの素を少し加えると、調味酢に近い味になります。

メモ2: 白菜の切り方

白菜とにんじんの和風マヨサラダの手順写真その1
  • 葉よりも芯のほうが固くて火が通りにくいので、細めに切ります。きっちり芯と葉に切り分ける必要はなく、おおざっぱに切り方を変えればよいです。

メモ3: 塩をかき混ぜるとき

白菜とにんじんの和風マヨサラダの手順写真その2
  • 写真のように大きめの耐熱ボウルを使ってもたっぷりな量なので、塩は2回にわけて混ぜるほうが、まんべんなくいきわたりやすいです。

メモ4: 加熱後は水気をよく切る

白菜とにんじんの和風マヨサラダの手順写真その3
  • 余分な水気で味がぼやけないよう、ぎゅっと手でしぼって水分を出します。キッチンペーパーをかぶせてしぼると、なおよいです。出た水分を吸い取ってくれます。

メモ5: 和えるときのポイント

白菜とにんじんの和風マヨサラダの手順写真その4
  • 箸でほぐしながら、全体に味がいきわたるようによく和えます。

メモ6: 冷蔵保存

  • 保存容器に入れ、あら熱が取れていたらふたをして、冷蔵庫に入れます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま器に取り分けます。

離乳食

  • 離乳食向きではないので、食べさせません。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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