豚バラねぎ塩白菜
RECIPE
20分日持ち：冷蔵5日
箸がとまらないやみつき料理、豚バラねぎ塩白菜のレシピです。ねぎ塩と豚バラ肉のたっぷりの旨味が溶け出したスープで、白菜をやわらかく煮込みます。ご飯がすすみますよ。
作り方
１
豚肉は2～3cm幅に切り、◯をふります。白菜は根元を切り落とし、ざっくり芯と葉に切り分け、芯は細切り、葉はざく切りにします。長ねぎは根元を切り落とし、みじん切りにします。にんにくは皮をむき、みじん切りにします。
２
深型フライパンまたは鍋に、少量の油（大1/2）を中火で熱します。豚肉を焼いて脂が溶け出してきたら、長ねぎ、にんにくを入れ、軽くしんなりするまで炒め合わせます。
３
白菜の芯を入れ、表面に火が通るまで炒め合わせます。（メモ2）
４
白菜の葉、◎を入れ、ふたをして5分ほど煮ます。
５
ふたを取り、全体をかき混ぜます。再度ふたをして、5分ほど煮ます。
６
火を止めます。ふたを取り、●を入れ、全体をかき混ぜて、完成。（メモ3）
お料理メモ
メモ1: 中華スープの素について
- 10gは練りタイプの場合は小さじ2、粉末（顆粒）タイプの場合だと小さじ4になります。わたしは粉末（顆粒）タイプを使っています。なお、鶏がらスープの素でもよいです。分量は同じです。
メモ2: 炒めるときのポイント
- フッ素樹脂加工（テフロン）などの焦げつかないフライパンをお使いであれば、油はひかなくてもよいです。
- 豚バラ肉から溶け出した脂に、長ねぎとにんにくの香りを移します。それから白菜の芯を炒め合わせます。
メモ3: 煮るときのポイント
- 吹きこぼれそうになったときは、少し火力を弱めてください。
- 風味が活きるよう、ごま油とブラックペッパーは火を止めてから入れます。食べるときに、追加でブラックペッパーをふるのもオススメです。
メモ4: 冷蔵保存
- 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早くあら熱を取れます。冷蔵庫で5日保存できます。
- 食べるときは、しっかりめにレンジ加熱するのがオススメです。汁気の多い料理なので、お弁当には向いていません。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。
離乳食
- 豚バラ肉が離乳食向きではないので、取り分けません。
制作者が選ぶおすすめレシピ
豚バラ白菜の豆腐チゲ
20分冷蔵5日
フライパン
ほとんど同じ作り方で作れます。旨辛スープは飲み干したいほど絶品です。
鶏むね肉と白菜の白だし煮
20分冷蔵5日
フライパン
だしと食材の旨味がきいています。財布にやさしい、味付け簡単な一品です。
オススメのフライパンとふたのご紹介
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わが家の深型フライパンといえばこれです。煮物も作れて万能。ドーム型のふたも合わせてオススメです。Ballarini サレント ガラスふた 24cm
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フライパンと同じブランドのガラス製のふたです。密閉性が高く、丈夫で長く使えています。
今回使った保存容器
![iwaki パック&レンジBOX 大](/wp-content/uploads/2016/08/pr_1200-150x150.jpg")
この容器だとスープが全部入りきらなかったので、余裕を持って入れたいなら、ワンサイズ下（800mL）を2つ使うのがオススメです。
