鶏肉と長ねぎのうま塩焼き

RECIPE
鶏肉と長ねぎのうま塩焼きの料理写真
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15日持ち:冷蔵5
デビロックストアの説明文デビロックストア
焼き鳥でおなじみの間違いない組み合わせ、鶏肉と長ねぎのうま塩焼きのレシピです。長ねぎの風味と、旨味のきいた塩味によって、鶏肉がさらにおいしく感じられて箸がすすみます。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏もも肉約350g

長ねぎ(メモ11本

◯塩少々

◯ブラックペッパー少々

◎みりん大1

中華スープの素メモ1大1/2(約8g)

作り方

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけ、食べやすい大きさに切り、をふります。長ねぎは水洗いして水気を切り、根元を切り落とし、2cm幅に切ります。(メモ2

フライパンに油を熱し、鶏肉は皮目を下にして入れ、長ねぎは適当に入れ、中火で焼きます。

鶏肉の皮目に焼き色がつくまで焼いたら、鶏肉と長ねぎをどちらも裏返します。ふたをして、3分ほど蒸し焼きにします。(メモ3

ふたを取り、フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。あいているスペースにを入れて溶かし混ぜたら、全体に味がいきわたるよう炒め合わせて、完成。(メモ4

お料理メモ

メモ1: 材料について

  • 長ねぎ

    私は上の青い部分も使っていますが、人それぞれ好みがあるので、使っても使わなくても、どちらでもよいです。

  • 中華スープの素

    練りタイプを使っています。顆粒タイプで作る場合は、分量はグラム数(8g)をご参考ください。鶏がらスープの素で作ってもよいです。

メモ2: 切り方について

鶏肉と長ねぎのうま塩焼きの手順写真その1
  • 見ためや一緒に食べたときの食感がよくなるよう、鶏肉と長ねぎはだいたい同じくらいの大きさに切ります。

メモ3: 焼くときのポイント

鶏肉と長ねぎのうま塩焼きの手順写真その2 鶏肉と長ねぎのうま塩焼きの手順写真その3
  • 鶏肉と長ねぎのどちらにも焼き色がつくまで焼きます。香りが立ち、見ためもおいしくなります。
  • 蒸し焼きの時間(3分)は目安です。長ねぎがくたっとなるくらいまで蒸し焼きにします。蒸し焼きによって鶏肉はふっくらとし、長ねぎは甘みが出ます。

メモ4: 仕上げのポイント

鶏肉と長ねぎのうま塩焼きの手順写真その4 鶏肉と長ねぎのうま塩焼きの手順写真その5
  • あいているスペースに調味料を入れたら、味ムラが出ないよう、中華スープの素を手早く溶かし混ぜます。それから全体を炒め合わせます。

メモ5: 冷蔵/冷凍保存

鶏肉と長ねぎのうま塩焼きの冷蔵保存写真 鶏肉と長ねぎのうま塩焼きの冷凍保存写真
  • 冷蔵保存

    保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

  • 冷凍保存

    冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんで温め直します。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、もしくは食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(中期以降)

  • 鶏肉のみ、食べやすい大きさに切って、取り分けます。長ねぎは細かくしないと離乳食には向かないので、このレシピでは食べさせません。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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