オイスター鶏ももから揚げ

RECIPE
オイスター鶏ももから揚げの料理写真
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20日持ち:冷蔵5
オイスターソース&醤油&にんにくチューブで、簡単にコク深い味わいを楽しめる鶏ももから揚げのレシピです。風味と旨味がばっちり決まるので、お弁当に入れて冷めてもおいしいですよ。
表示の調理時間に、漬け込む時間は含んでいません。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏もも肉約400g

◎酒大1

◎オイスターソース大1

◎醤油小1

◎にんにくチューブ2cm

片栗粉大3~4

作り方

鶏肉は余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけ、ひとくち大に切ります。

ポリ袋に鶏肉、を入れ、よくもみ込みます。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で30分~ひと晩漬けます。(メモ1

鶏肉を室温に戻します。

バットに片栗粉を広げます。鶏肉をポリ袋から出し、汁気を軽く落とし、片栗粉を薄くまんべんなくまぶします。

フライパンに多めの油(大4~5)を熱し、中火~強めの中火で揚げ焼きにして、完成。(メモ2

金網に取り出して、しっかりと冷まします。(メモ3

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お料理メモ

メモ1: 漬けるときのポイント

オイスター鶏ももから揚げの手順写真その1
  • 味が鶏肉につくよう、短くても30分は漬け込むことをオススメします。
  • たれがもれ出す可能性もあるので、バットや保存容器に入れて冷蔵庫で漬けるとよいです。

メモ2: 揚げ焼きのポイント

オイスター鶏ももから揚げの手順写真その2 オイスター鶏ももから揚げの手順写真その3
  • 油の量(大4~5)は目安です。鶏肉が半分ひたるくらいの油で揚げ焼きにします。
  • じゅうぶんに油を熱してから揚げます。熱し足りないと、衣がカラッと揚がりません。
  • ふちが濃いきつね色になってきたら、裏返すタイミングです。衣がはがれないよう、裏返す以外はなるべく動かさないでください。

メモ3: 金網で冷ます

オイスター鶏ももから揚げの手順写真その4
  • よく油が切れるよう、金網に立てて並べるとよいです。
  • 金網の上で完全に冷まします。熱がある状態で保存容器に移すと、容器の中で熱がこもり、衣が蒸気の水分を吸ってしまうためです。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

オイスター鶏ももから揚げの冷蔵保存写真 オイスター鶏ももから揚げの冷凍保存写真
  • 冷蔵保存

    完全に冷めてから保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。食べるときは、オーブンで温め直すのがオススメです。衣がさっくりします。

  • 冷凍保存

    冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。冷蔵保存と同じく、オーブンで温めるのがオススメです。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(完了期)

  • キッチンペーパーで衣の油をふき取り、食べやすい大きさに切って、取り分けます。
下味冷凍も可
  • 手順2までやって、下味冷凍もできます(冷凍保存用のポリ袋を使って漬けてください)。保存期間は3週間です。食べるときは、冷蔵庫に移して半日から1日かけて解凍し、そのあと室温に戻してから揚げ焼きにします。
  • もしくは、同じく手順2までやって、そのまま冷蔵庫でしばらく漬け込んでも。この場合の保存日数は4日です。

「から揚げは揚げたてを食べたい」「作り置きに時間をかけられない」などのときにご活用ください。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。

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