オイスター鶏ももから揚げ

RECIPE
オイスター鶏ももから揚げの料理写真
SHARE
更新
20日持ち:冷蔵5
デビロックストア - 綿100%のプリントTがスペシャルプライス
オイスターソース&醤油&にんにくチューブで、簡単にコク深い味わいを楽しめる鶏ももから揚げのレシピです。風味と旨味がばっちり決まるので、お弁当に入れて冷めてもおいしいですよ。
表示の調理時間に、漬け込む時間は含んでいません。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏もも肉約400g

◎酒大1

◎オイスターソース大1

◎醤油小1

◎にんにくチューブ2cm

片栗粉大3~4

作り方

鶏肉は余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけ、ひとくち大に切ります。

ポリ袋に鶏肉、を入れ、よくもみ込みます。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で30分~ひと晩漬けます。(メモ1

鶏肉を室温に戻します。

バットに片栗粉を広げます。鶏肉をポリ袋から出し、汁気を軽く落とし、片栗粉を薄くまんべんなくまぶします。

フライパンに多めの油(大4~5)を熱し、中火~強めの中火で揚げ焼きにして、完成。(メモ2

金網に取り出して、しっかりと冷まします。(メモ3

お料理メモ

メモ1: 漬けるときのポイント

オイスター鶏ももから揚げの手順写真その1
  • 味が鶏肉につくよう、短くても30分は漬け込むことをオススメします。
  • たれがもれ出す可能性もあるので、バットや保存容器に入れて冷蔵庫で漬けるとよいです。

メモ2: 揚げ焼きのポイント

オイスター鶏ももから揚げの手順写真その2 オイスター鶏ももから揚げの手順写真その3
  • 油の量(大4~5)は目安です。鶏肉が半分ひたるくらいの油で揚げ焼きにします。
  • じゅうぶんに油を熱してから揚げます。熱し足りないと、衣がカラッと揚がりません。
  • ふちが濃いきつね色になってきたら、裏返すタイミングです。衣がはがれないよう、裏返す以外はなるべく動かさないでください。

メモ3: 金網で冷ます

オイスター鶏ももから揚げの手順写真その4
  • よく油が切れるよう、金網に立てて並べるとよいです。
  • 金網の上で完全に冷まします。熱がある状態で保存容器に移すと、容器の中で熱がこもり、衣が蒸気の水分を吸ってしまうためです。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

オイスター鶏ももから揚げの冷蔵保存写真 オイスター鶏ももから揚げの冷凍保存写真
  • 冷蔵保存

    完全に冷めてから保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。食べるときは、オーブンで温め直すのがオススメです。衣がさっくりします。

  • 冷凍保存

    冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。冷蔵保存と同じく、オーブンで温めるのがオススメです。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(完了期)

  • キッチンペーパーで衣の油をふき取り、食べやすい大きさに切って、取り分けます。
下味冷凍も可
  • 手順2までやって、下味冷凍もできます(冷凍保存用のポリ袋を使って漬けてください)。保存期間は3週間です。食べるときは、冷蔵庫に移して半日から1日かけて解凍し、そのあと室温に戻してから揚げ焼きにします。
  • もしくは、同じく手順2までやって、そのまま冷蔵庫でしばらく漬け込んでも。この場合の保存日数は4日です。

「から揚げは揚げたてを食べたい」「作り置きに時間をかけられない」などのときにご活用ください。

イチオシ関連レシピ

調理道具・調味料のご紹介

今回使った保存容器

SHARE
FOLLOW
nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

「お気に入り」機能のご利用には、会員登録(無料)が必要となります。

BOOK

シリーズ累計110万部突破!

「つくおきtheBEST」の書影

最新刊!2020年10月22日発売!
Amazon 楽天

「つくおき」の書影

第一弾。レシピ本大賞受賞!
Amazon 楽天

「もっとつくおき」の書影

第二弾。初心者にもオススメです。
Amazon 楽天

「つくおき3」の書影

第三弾!生活パターンに合わせて。
Amazon 楽天

「つくおきのじみべん」の書影

3品詰めるだけの作り置き弁当。
Amazon 楽天

「冷凍つくおき」の書影

オススメの冷凍おかず多数掲載!
Amazon 楽天

「すぐめし献立」の書影

シンプルに作れる簡単献立集。
Amazon 楽天

FOLLOW