オイスター鶏ももから揚げ
RECIPE
20分日持ち：冷蔵5日
オイスターソース&醤油&にんにくチューブで、簡単にコク深い味わいを楽しめる鶏ももから揚げのレシピです。風味と旨味がばっちり決まるので、お弁当に入れて冷めてもおいしいですよ。
表示の調理時間に、漬け込む時間は含んでいません。
表示の調理時間に、漬け込む時間は含んでいません。
お料理メモ
メモ1: 漬けるときのポイント
- 味が鶏肉につくよう、短くても30分は漬け込むことをオススメします。
- たれがもれ出す可能性もあるので、バットや保存容器に入れて冷蔵庫で漬けるとよいです。
メモ2: 揚げ焼きのポイント
- 油の量（大4～5）は目安です。鶏肉が半分ひたるくらいの油で揚げ焼きにします。
- じゅうぶんに油を熱してから揚げます。熱し足りないと、衣がカラッと揚がりません。
- ふちが濃いきつね色になってきたら、裏返すタイミングです。衣がはがれないよう、裏返す以外はなるべく動かさないでください。
メモ3: 金網で冷ます
- よく油が切れるよう、金網に立てて並べるとよいです。
- 金網の上で完全に冷まします。熱がある状態で保存容器に移すと、容器の中で熱がこもり、衣が蒸気の水分を吸ってしまうためです。
メモ4: 冷蔵/冷凍保存
- 冷蔵保存
完全に冷めてから保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。食べるときは、オーブンで温め直すのがオススメです。衣がさっくりします。
- 冷凍保存
冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。冷蔵保存と同じく、オーブンで温めるのがオススメです。
保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。
離乳食（完了期）
- キッチンペーパーで衣の油をふき取り、食べやすい大きさに切って、取り分けます。
下味冷凍も可
- 手順2までやって、下味冷凍もできます（冷凍保存用のポリ袋を使って漬けてください）。保存期間は3週間です。食べるときは、冷蔵庫に移して半日から1日かけて解凍し、そのあと室温に戻してから揚げ焼きにします。
- もしくは、同じく手順2までやって、そのまま冷蔵庫でしばらく漬け込んでも。この場合の保存日数は4日です。
「から揚げは揚げたてを食べたい」「作り置きに時間をかけられない」などのときにご活用ください。
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Yahoo!今回使った保存容器
![野田琺瑯 レクタングル浅型S](/wp-content/uploads/2016/08/noda_a_s-150x150.jpg")
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。
