チキンナゲット カレー味

RECIPE
チキンナゲット カレー味の料理写真
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30日持ち:冷蔵5
カレー粉の辛味や色味が食欲を刺激する、サクサクなチキンナゲットのレシピです。スパイス効果で冷めてもおいしく、お弁当やおやつ、パーティーなどいろいろなシーンで使えます。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 4~5人分

鶏むね肉約500g

1個

◎マヨネーズ大1

◎砂糖大1

◎醤油大1

◎顆粒コンソメ大1

◎カレー粉大1/2

小麦粉大4

作り方

鶏むね肉は余分な脂を取り除き、皮と身に分けます。どちらも切ったり叩いたりして細かくします。(メモ1

ボウルに鶏むね肉、を入れ、よくかき混ぜます。小麦粉を入れ、さらにかき混ぜます。(メモ2

フライパンに多めの油(大4~5)を中火~強めの中火で熱します。2をスプーンを2つ使ってすくい、やさしくフライパンに入れ、揚げ焼きにして、完成。金網に取り出して、しっかりと冷まします。(メモ3

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お料理メモ

サクふわのポイント

  1. 鶏むね肉を細かくする。
  2. 卵とマヨネーズで鶏むね肉をコーティングする。
  3. 小麦粉で揚げ焼きにする。
  4. 以上3点で、中も外もサクふわなチキンナゲットになります。

メモ1: 鶏むね肉のポイント

チキンナゲット カレー味の手順写真その1
  • 皮は小刻みに刃を動かして切ります。身はある程度小さく切ったら、包丁の背で叩いて細かくします。写真くらい細かくするのがオススメですが、めんどうだったらもう少し粗めでもよいです。
  • 皮を入れることでジューシーさと旨味が増しますが、苦手な方は入れなくてもよいです。

メモ2: 混ぜるときのポイント

チキンナゲット カレー味の手順写真その2
  • 鶏むね肉と卵と調味料をよく混ぜてなじませてから、最後に小麦粉を混ぜます

メモ3: 揚げ焼きのポイント

チキンナゲット カレー味の手順写真その3 チキンナゲット カレー味の手順写真その4
チキンナゲット カレー味の手順写真その5
  • 油の量は、ナゲットが半分つかるくらいです。カラッと揚がるよう、油をじゅうぶんに熱してから揚げ焼きにします
  • 崩れないようにやさしくフライパンに入れ、裏返す以外はあまり動かさないでください。ふちが濃いきつね色になってきたら裏返すタイミングです。
  • 揚がったら、油がよく切れるよう金網の上に立てて冷まします。冷めるまえに保存容器に入れると、熱がこもり衣が蒸気を吸って食感が悪くなってしまうので、金網の上で完全に冷ましてください

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

チキンナゲット カレー味の冷蔵保存写真 チキンナゲット カレー味の冷凍保存写真

冷蔵保存

  • 完全に冷めてから保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。食べるときは、オーブンで温め直すのがオススメです。サクサクになります。

冷凍保存

  • 冷凍可能なジッパー付き保存袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。冷蔵保存と同じく、オーブンで温めるのがオススメです。
  • 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 少し辛いものも食べられるようになったら、そのままか小さく切って取り分けます。

離乳食

  • 乳児にとっては少し辛いと思うので、食べさせません。

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オススメの調理道具・調味料のご紹介

  • エピキュリアン まな板 LLサイズ
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    デザインが好きで用途に合わせて3サイズ持っています。LLサイズなら、まな板から落ちる心配なく鶏むね肉を叩けます。

  • 貝印 ハンディーターナー(フライ返し)
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    個人的にベストな使い勝手です。ターナーと菜ばしを使えば、ナゲットをやさしく裏返せます。

  • 創健社 有精卵マヨネーズ
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    まろやかな酸味でコクも感じられます。添加物を気にされる方にもオススメです。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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