生チョコチーズケーキ
RECIPE
30分日持ち：冷蔵4日
なめらかで濃厚な口どけ。甘さひかえめな焼かない生チョコチーズケーキのレシピです。できるだけ分かりやすい分量になっています。失敗せずに作れるよう、ポイントもまとめました。
材料（保存容器大１個分）
冷蔵保存：4日
材料（保存容器大１個分）
食べきりの場合 ３～４人分
＜土台＞
ビスケット５０ｇ
バター（無塩）３０ｇ
＜ケーキ生地＞
チョコレート（メモ１）１００ｇ
クリームチーズ１００ｇ
生クリーム（乳脂肪分４５％）１００ｍＬ
粉ゼラチン２ｇ
水大１
作り方
＜土台＞
１
ビスケットはポリ袋に入れ、めん棒などで叩いてくだきます。バターはレンジ加熱するか湯せんするかして溶かしたら、ビスケットとよく混ぜます。
２
型にクッキングシートをしき、ビスケットを入れ、平らにしき詰めます（メモ２）。
＜ケーキ生地＞
１
チョコレートは包丁で細かくきざみます。クリームチーズは室温に戻します。ゼラチンは水でふやかします。
２
鍋に生クリームを入れ、中火で沸騰直前まで温めたら、火を止めます。チョコレートを入れ、なめらかになるまで静かに混ぜ合わせます（メモ３）。
３
耐熱ボウルにクリームチーズを入れ、湯せんしながら、なめらかになるまで混ぜます（メモ４）。
４
耐熱ボウルにゼラチンと生チョコを２～３回に分けて入れ、そのつど混ぜ合わせます（メモ５）。
＜仕上げ＞
１
ケーキ生地を型に流し入れ、数回トントンと落として空気を抜きます。冷蔵庫で３～４時間ほど冷やし固め、お好みの大きさに切り分けて、完成。
お料理メモ
メモ１：チョコレートの種類
甘さひかえめに、ビタータイプの板チョコレート（５０ｇ／枚）を２枚使いました。
メモ２：型ついて
幅２０ｃｍ×奥行き７ｃｍ×高さ６ｃｍのパウンドケーキ型を使っています。
メモ３：生チョコのポイント
- チョコレートを入れたら、自然に溶けるのを待って、静かに混ぜ合わせます。無理に溶かそうとしなくてよいです。
- 途中で生クリームの温度が下がってチョコレートが溶けにくくなったら、とろ火（ごく弱火）にかけてください。
メモ４：クリームチーズについて
クリームチーズと生チョコの温度差が大きいと、混ぜ合わせたときにざらざらとした食感になるので、熱すぎない湯で湯せんします。
メモ５：最後混ぜるときのポイント
- 湯せんしながら、クリームチーズ、ゼラチン、生チョコを手早く混ぜ合わせます。
- ゼラチンは少量でも入れたほうがよいと思います。ゼラチン抜きだと分離しやすいです。
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