わが家の定番。野菜と豆がたっぷり入ったキーマカレー

具だくさんで満足感のあるキーマカレーのレシピ。わが家のカレーといったらこれ、というくらい定番です。調理時間は長めですが、そのぶん肉や野菜から旨味がでておいしいです。
たっぷり作って冷凍保存がオススメ。

野菜と豆がたっぷり入ったキーマカレーの常備菜・作り置きレシピ

冷蔵保存:7

材料(4~5食分

ひき肉(メモ1約200g

にんじん1本

たまねぎ1個

セロリ(茎)1本

トマト大1個

にんにく2かけ

ミックスビーンズ1袋

トマト缶(メモ21缶

カレールウ(メモ390g

ざっくり作り方

にんじん、たまねぎは皮をむき、みじん切りにします。セロリは葉と茎を切り分け、茎の筋を取り、みじん切りにします。トマトはへたを切り取り、角切りにします。(メモ4

にんにくは皮をむき、みじん切りにします。大鍋に油を熱し、弱火でにんにくを香りが立つまで炒めたら、ひき肉を入れ、中火でほぐしながら炒め合わせます。

2がそぼろ状になったら1を入れ、全体に油がまわるよう炒め合わせます。

3にトマト缶を入れ、全体をかき混ぜます。煮立ったらミックスビーンズを入れ、落としぶたをしてさらに煮ます(メモ5)。

具材が水面から顔を出すくらいまで煮汁が少なくなったら火をとめ、カレールウを入れて全体をよくかき混ぜます。ふたたび中火にかけ、ひと煮立ちさせたら、完成。

お料理メモ

メモ1:ひき肉の種類

ひき肉は牛、鶏、豚のどれでもよいです。

メモ2:トマト缶について

  • カットトマトを使っています。ホールトマトを使う場合は、ヘラなどでトマトをつぶしてください。
  • 汁も使います。内側に残った汁は水でうすめて鍋に流し入れます。水のかわりに風味づけで白ワインを使ってもよいです。

メモ3:カレールウについて

  • わが家ではカレールウはフレークタイプを使っています。溶けやすくて使いやすいです。
  • レシピに書いてあるグラム数は目安です。味見をして分量を調整してください。固形タイプだと4~5かけくらいです。

メモ4:チョッパーが便利

にんじん、たまねぎ、セロリのみじん切りには、チョッパーを使っています。細かいみじん切りがすぐにできます。
包丁でみじん切りにする場合も、なるべく細かく切るようにすると、食感がよくなります。

メモ5:焦げつきに注意

煮ているときは鍋底が焦げつかないように、ときどき全体をかき混ぜてください。

メモ6:冷凍保存がオススメ

冷蔵保存よりも冷凍保存が断然オススメです。冷凍保存だと3週間くらいたっても味が落ちずにおいしく食べられます。
プラスチック容器だと色移りすることもあるので、気になる方は容器にラップをしくとよいと思います。

野菜と豆がたっぷり入ったキーマカレーの常備菜・作り置きレシピ

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