野菜と豆がたっぷり入ったキーマカレー

RECIPE
野菜と豆がたっぷり入ったキーマカレーの料理写真
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50日持ち:冷蔵5
お肉と野菜の旨味がぎっしり詰まっていて栄養満点、野菜と豆がたっぷり入ったキーマカレーのレシピです。カレールーと素材の旨味だけで大満足の絶品カレーが出来上がります。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 4~5人分

豚ひき肉約200g

にんじん1本

玉ねぎ1個

◯セロリ(茎)1本

にんにく2かけ

トマト1個

トマト缶1缶(400g)

ミックスビーンズ1袋(約120g)

カレールー90g

作り方

は細かいみじん切りにします。にんにくはみじん切りにします。トマトは角切りにします。(メモ1

鍋に油(大1)を弱火で熱し、にんにくを香りが立つまで炒めます。豚ひき肉を入れ、中火にしてほぐしながら色が変わるまで炒めます。、トマトを入れ、表面に火が通るまで炒め合わせます。(メモ2

トマト缶を入れ、全体をかき混ぜ、煮立ったらミックスビーンズを入れます。落としぶたをし、弱火にして15分ほど、具材が水面から顔を出すくらいまで煮ます。

火を止め、カレールーを入れ、全体をかき混ぜます。弱火にかけ、5分ほどかき混ぜながら煮て、完成。(メモ3

食べるときにお好みで、素揚げにした野菜をのせても。

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お料理メモ

材料について

豚ひき肉

  • 豚肉、牛肉、鶏肉のどれでもよいです。好きなお肉でどうぞ。

トマト缶

  • ホールタイプは、煮るときにへらなどでよく潰してください。

カレールー

  • わたしはフレークタイプを愛用しています。溶けやすくて料理に使いやすいです。90gは固形タイプだと4~5かけ分です。

メモ1: みじん切りについて

野菜と豆がたっぷり入ったキーマカレーの手順写真その1
  • 細かいみじん切りは、写真のようなチョッパーという器具があるとラクにできます。包丁の場合も、がんばって切ることでおいしいキーマカレーが作れます。

メモ2: 炒めるときのポイント

野菜と豆がたっぷり入ったキーマカレーの手順写真その2 野菜と豆がたっぷり入ったキーマカレーの手順写真その3
  • ひき肉のくさみが気になる方やカロリーオフしたい方は、ひき肉を炒めたあとにキッチンペーパーで鍋底をふき取ってください。
  • 野菜は表面に火が通るとしんなりして水分が出てくるので、そこまで炒めます。

メモ3: 煮るときのポイント

野菜と豆がたっぷり入ったキーマカレーの手順写真その4 野菜と豆がたっぷり入ったキーマカレーの手順写真その5
  • 落としぶたは、アク取りシートを使うのがオススメです。クッキングシートもよいです。
  • 仕上げにカレールーを入れたら、全体的にもったりとするまで弱火にかけます。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

野菜と豆がたっぷり入ったキーマカレーの冷蔵保存写真 野菜と豆がたっぷり入ったキーマカレーの冷凍保存写真

冷蔵保存

  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、汁気の多いおかずでも早くあら熱を取れます。
  • プラ容器はカレーの色が着色する可能性があるので、使わないほうがよいです。それ以外の容器でも、ふたに着色しないよう、ラップを1枚かませたほうがよいです。
  • お弁当に持っていく場合は、ラップでガードしたり、保温ジャーに入れたりするとよいです。

冷凍保存

  • 冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんで温め直します。
  • 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 甘口のカレールーで作ります。

離乳食(完了期)

  • 幼児と同様です。乳児は味の刺激に敏感なので、はじめは様子を見ながら、少量ずつ食べさせます。
大人と子どもが一緒に食べる場合
  • 大人と子どもに限らず家族で辛さの好みが違う場合は、とりあえず甘口で作るとよいです。辛くしたい人は、あとで辛口のカレールーやスパイスを足して好みの辛さにします。

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  • 和平フレイズ ハンドチョッパー(みじん切り器)
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    野菜のみじん切りが簡単にできて、とても助かります。

今回使った保存容器

量が多いので、上記2つの容器が必要になります。1つに収めたいのであれば、容量が1.4Lくらいの大きい保存容器を使ってください。

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。

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