野菜と豆がたっぷり入ったキーマカレー

お料理メモ

材料について

豚ひき肉

• 豚肉、牛肉、鶏肉のどれでもよいです。好きなお肉でどうぞ。

トマト缶

• ホールタイプは、煮るときにへらなどでよく潰してください。

カレールー

• わたしはフレークタイプを愛用しています。溶けやすくて料理に使いやすいです。90gは固形タイプだと4～5かけ分です。

メモ1: みじん切りについて

• 細かいみじん切りは、写真のようなチョッパーという器具があるとラクにできます。包丁の場合も、がんばって切ることでおいしいキーマカレーが作れます。

メモ2: 炒めるときのポイント

• ひき肉のくさみが気になる方やカロリーオフしたい方は、ひき肉を炒めたあとにキッチンペーパーで鍋底をふき取ってください。
• 野菜は表面に火が通るとしんなりして水分が出てくるので、そこまで炒めます。

メモ3: 煮るときのポイント

• 落としぶたは、アク取りシートを使うのがオススメです。クッキングシートもよいです。
• 仕上げにカレールーを入れたら、全体的にもったりとするまで弱火にかけます。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、汁気の多いおかずでも早くあら熱を取れます。
• プラ容器はカレーの色が着色する可能性があるので、使わないほうがよいです。それ以外の容器でも、ふたに着色しないよう、ラップを1枚かませたほうがよいです。
• お弁当に持っていく場合は、ラップでガードしたり、保温ジャーに入れたりするとよいです。

冷凍保存

• 冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんで温め直します。
• 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

オススメの器・調理道具のご紹介

• iittala TEEMA プレート21cm
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  フィンランドの人気ブランドのお皿です。何色かバリエーションがあって、どの色味もかわいいです。

• 宮崎製作所 ジオ両手鍋 20cm
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  長年使っています。劣化もしなくて耐久性の高いオススメの鍋です。

• 和平フレイズ ハンドチョッパー（みじん切り器）
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  野菜のみじん切りが簡単にできて、とても助かります。

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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商品名: 野田琺瑯 レクタングル深型S

容量: 500mL

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量が多いので、上記2つの容器が必要になります。1つに収めたいのであれば、容量が1.4Lくらいの大きい保存容器を使ってください。