れんこんペッパーから揚げ

RECIPE
れんこんペッパーから揚げの料理写真
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15日持ち:冷蔵5
デビロックストア - ベビーアイテム
黒こしょうの香りがピリッときいた、れんこんペッパーから揚げのレシピです。外はさっくりで中はほくほくの、ハマる味です。かわいい見ためでお弁当のすき間埋めにももってこいです。
表示の調理時間に、漬け込む時間は含んでいません。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

れんこんメモ12節(約250g)

◎みりん大1

◎醤油小2

◎にんにくチューブ3cm

◎ブラックペッパー好きなだけ

片栗粉大2

作り方

れんこんは皮をむき、1cm厚さの輪切りにします。

ポリ袋にを入れ、袋のうえから手でもんで混ぜ合わせます。れんこんを入れ、たれが全体にいきわたるようにもみ込み、そのまま20分ほど漬け込みます。(メモ2

ポリ袋内のたれを捨て、片栗粉を入れます。口を閉じ、上下左右にふってれんこんに片栗粉をまぶします。(メモ3

フライパンに多めの油(大4)を熱し、中火で両面ともきつね色になるまで揚げ焼きにして、完成。金網に取り出して、油を切ります。(メモ4

お好みで、食べるときにもブラックペッパーをふります。

お料理メモ

メモ1: れんこんについて

  • かわいい見ために仕上がるため、直径が小さい節を使うことをオススメします。大きい節の場合は、食べやすいよう、半月切りやいちょう切りにします。

メモ2: 漬け込むときのポイント

れんこんペッパーから揚げの手順写真その1
  • れんこんの表面全体が、薄く醤油を吸ったような色になるまで漬け込みます。

メモ3: ポリ袋で片栗粉をまぶす

れんこんペッパーから揚げの手順写真その2
  • 片栗粉を入れたら、軽く空気を含ませてポリ袋の口を閉じます。そうすると、シャカシャカふりやすいです。
  • まぶしたあとに、れんこんの穴に片栗粉が詰まっていたら、揚げ焼きのまえに落としてください。

メモ4: 揚げ焼きのポイント

れんこんペッパーから揚げの手順写真その3 れんこんペッパーから揚げの手順写真その4
  • 衣がはがれないよう、裏返すときと取り出すとき以外は、なるべく動かさないようにします
  • れんこん同士が重ならないように金網に取り出します。

メモ5: 冷蔵/冷凍保存

れんこんペッパーから揚げの冷蔵保存写真 れんこんペッパーから揚げの冷凍保存写真
  • 冷蔵保存

    しっかり冷めてから保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。食べるときは、オーブンで温め直すのがオススメです(レンジ加熱も可)。

  • 冷凍保存

    冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。冷蔵保存と同じく、オーブンで温めるのがオススメです。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。
  • ブラックペッパーは、子どもの好みや成長に応じて使います。

離乳食

  • 乳児にとっては固くて離乳食向きではないので、食べさせません。

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調味道具・油のご紹介

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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