れんこんペッパーから揚げ

お料理メモ

メモ1: れんこんについて

• かわいい見ために仕上がるため、直径が小さい節を使うことをオススメします。大きい節の場合は、食べやすいよう、半月切りやいちょう切りにします。

メモ2: 漬け込むときのポイント

• れんこんの表面全体が、薄く醤油を吸ったような色になるまで漬け込みます。

メモ3: ポリ袋で片栗粉をまぶす

• 片栗粉を入れたら、軽く空気を含ませてポリ袋の口を閉じます。そうすると、シャカシャカふりやすいです。
• まぶしたあとに、れんこんの穴に片栗粉が詰まっていたら、揚げ焼きのまえに落としてください。

メモ4: 揚げ焼きのポイント

• 衣がはがれないよう、裏返すときと取り出すとき以外は、なるべく動かさないようにします。
• れんこん同士が重ならないように金網に取り出します。

メモ5: 冷蔵/冷凍保存

• 冷蔵保存

  しっかり冷めてから保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。食べるときは、オーブンで温め直すのがオススメです（レンジ加熱も可）。

• 冷凍保存

  冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。冷蔵保存と同じく、オーブンで温めるのがオススメです。

  保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

調味道具・油のご紹介

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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 ラウンド 12cm

容量: 540mL

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