使い方自在のねぎ味噌

RECIPE
使い方自在のねぎ味噌の料理写真
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10日持ち:冷蔵10
冷蔵庫に常備したい万能調味料、ねぎ味噌のレシピです。香りが香ばしいです。スティック野菜につけたり、魚にぬって焼いたりなど、使い方は自由自在です。
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材料(保存容器小1個分
食べきりの場合 6人分くらい

長ねぎ2本

ごま油大1

◎みそ(メモ1大3

◎みりん大2

作り方

長ねぎは根元を切り落とし、みじん切りにします。

フライパンにごま油を中火で熱します。長ねぎを入れ、しんなりするまで炒めます。

弱火にし、を入れ、汁気がほどよく飛ぶまで炒め合わせて、完成。(メモ2

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お料理メモ

メモ1: みそについて

  • みなさんが普段使っているみそでよいです。ちなみにわたしは、米みそと豆みそ(赤みそ)を2対1の割合で混ぜました。豆みそのコクと甘味がほどよくミックスされています。

メモ2: 炒めるときのポイント

使い方自在のねぎ味噌の手順写真その1 使い方自在のねぎ味噌の手順写真その2
  • フッ素樹脂加工(テフロン)などの焦げつかないフライパンを使うことをオススメします。
  • みそは焦げやすくて飛び散りやすいので、弱火にしてから炒めます。

メモ3: 使い方について

ねぎ味噌ちくわの写真 ねぎ味噌さわらの写真
  • おにぎりやちくわ、塩魚などにぬって、オーブンやトーストで焼くととてもおいしいです。
  • ご飯のおともにしたり、きゅうりなどのスティック野菜につけたりするのもオススメですよ。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

使い方自在のねぎ味噌の冷蔵保存写真

冷蔵保存

  • フライパンの中であら熱を取り、あら熱が取れたら保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で10日保存できます。

冷凍保存

  • ふたが密閉できる保存容器に入れ、冷凍庫で凍らせます。使うときは、凍ったままスプーンですくって小皿に移し、電子レンジで加熱して解凍します。
  • 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • メモ3のように使って、取り分けます。

離乳食(完了期)

  • ねぎ味噌自体は味が濃いので、使う量はひかえめにし、乳児と同様にして取り分けます。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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