炒り豆腐
RECIPE
10分日持ち：冷蔵4日
定番のヘルシー和風おかず、炒り豆腐のレシピです。豆腐はしっかり水切りする、干ししいたけは水で戻さない。以上がパラっと仕上げるポイント。やさしい味で飽きずに最後まで食べられる副菜です。表示の調理時間は豆腐の水切り時間を含んでいません。
材料（保存容器中１個分）
冷蔵保存：4日
材料（保存容器中１個分）
食べきりの場合 ３～４人分
木綿豆腐１丁（３５０ｇ）
にんじん１／３本（約５０ｇ）
卵１個
干ししいたけ１枚
◎白だし大２
◎みりん大１
◎醤油大１／２
小ねぎお好みで
お料理メモ
メモ１：下ごしらえのポイント
＜豆腐の水切り＞
- 豆腐の水切りのやり方はいろいろあります。私は豆腐をキッチンペーパーではさみ、均等に圧がかかるよう木製の落としぶたをのせ、重しとして２Ｌの水が入ったペットボトルをのせています。
- なるべく早く水切りできるよう、半分の厚さに切っています。
- 私の場合、この状態で３０分ほど置いています。
＜にんじんのせん切り＞
スライサーやしりしり器を使えば、早く楽にせん切りができます。しりしり器を使うとふわっとした食感に仕上がるので、特にオススメです。なるべく細く切ることで、火の通りもよくなります。
＜干ししいたけ＞
- なくても作れますが、あると旨味がグッと加わります。
- 炒めているときに水分を吸っていい感じにプリッとなるので、水で戻さずそのまま使います。
- 固いので、包丁で切るときはケガしないように気をつけてください。
- 汚れなどが気になる方は、ぬらしたキッチンペーパーなどで表面をやさしくふき取るとよいです。
メモ２：炒めるときのポイント
- 調味料を入れたら、味にムラが出ないよう手早く炒め合わせます。
- 卵を入れたら、そぼろ状になるよう、菜箸をくるくるまわしながら炒めます。
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今回使った保存容器
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。
